這是最適合夏天的小蛋糕，冰涼甜蜜，香濃不膩口！

今天教大家兩款非常適合夏天的蛋糕，都是冰涼甜蜜的，完全不會膩口。有流行的鏡面蛋糕，還有最受歡迎的巧克力慕斯，不僅外觀超搶眼，還超級好吃。學起來，犒勞自己或是作禮物送人都超贊！

櫻花芝士蛋糕

做法：

1.先將餅乾裝進袋子，用擀麵杖壓碎，然後倒入容器中

2.加入融化的黃油，攪拌均勻，然後倒入蛋糕模具中壓平壓實，放入冰箱中冷藏

3.將檸檬擠出檸檬汁

4.在奶油乳酪中加入白砂糖，隔熱水軟化，並攪拌至順滑

5.然後加入朗姆酒，倒入檸檬汁，加入凝固的酸奶，一起攪打均勻

6.用冷水浸泡吉利丁片

7.在杯中倒入淡奶油，牛奶，再放入泡好的吉利丁片，隔水加熱至吉利丁片融化，然後倒入奶油乳酪中攪拌均勻

8.將一半的乳酪糊倒入容器中，加入蔓越莓汁，攪拌均勻，倒入冰箱中冷藏過的模具中，震出氣泡，入冰箱冷藏2小時

9.將鹽漬櫻花用溫水泡開

10.將另一半乳酪糊倒入冷藏過的模具中，震出氣泡，入冰箱冷藏2小時

11.在杯中倒入雪碧，加入白砂糖，加入泡好的吉利丁片，然後隔水加熱至吉利丁片融化

12.將晾涼的雪碧順邊慢慢倒入模具中，把櫻花擺放至蛋糕表面，放入冰箱冷藏5小時即可

按這個櫻花芝士蛋糕的步驟做出來的蛋糕是顏色分層的那種，特別漂亮！現在都很流行鏡面蛋糕呢，各式各樣的，但色澤太過艷麗的反倒不怎麼敢吃，像這種櫻花的，就比較淡雅，吃起來也相當的甜美喔！咬下一口，香甜軟滑，冰涼爽口，口感豐富，很適合夏天，完全不會膩口，而且製作也不需要烤箱！無論是自己犒勞自己，還是做出來送人都是不錯的。

巧克力慕斯蛋糕

做法：

1.將可可粉過篩個兩次，再把蛋黃打勻，然後在蛋黃中加入檸檬汁、色拉油、少許鹽和可可粉，拌勻

2.再篩入低粉，攪拌均勻

3.將白糖分三次加入蛋清中，打至硬性發泡，烤箱150度預熱

4.將1/3 蛋白糊倒入可可蛋黃糊中，翻拌均勻，然後倒入剩餘的蛋白中，拌勻後倒入模具中，烤箱中層，150度烤制30分鐘，烤好後馬上取出倒扣冷卻30分鐘即可脫模

5.將烤好的可可戚風按慕斯模的大小裁剪好，再橫切成兩片，先鋪一片到底層

6.將淡奶油打至六分發，放冰箱冷藏備用。

7.將牛奶、檸檬汁、魚膠粉和過篩兩次的可可粉混合均勻，小火加熱至80度，冷卻待用

8.將黑巧克力隔熱水融化，攪成巧克力漿，倒入牛奶魚膠粉溶液，混合攪拌均勻，冷卻後，與打發的淡奶油混合，攪拌均勻，慕斯即成

9.將一半慕斯倒入慕斯模中，再鋪一層蛋糕，然後將剩餘的慕斯倒入，放入冰箱冷藏一晚即可

巧克力慕斯蛋糕是我一直最愛的蛋糕了，巧克力的香濃，慕斯和蛋糕的搭配，那口感簡直是太讓人陶醉，回味無窮啊~學會這個，就不用跑甜品房了，每次一小塊就好貴了，在家自己做還可以大口大口吃個夠。

本文由「美食吃貨君」企鵝號原創首發！

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