太開胃！蠶豆老了要這麼吃，炸一炸酥脆可口變香辣下酒菜

蠶豆每年春季上市，上市的時間非常短，蠶豆的光陰很短，一天比一天老，而且將它採摘下來後要立刻吃，見光也會變老。新鮮的蠶豆有很多的吃法，炒、做湯都可以。

蠶豆最早稱為胡豆，對一些外來的物種，中國古人習慣在前面加上一個胡字，以示這個並非來自本土原創。據說蠶豆原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，由西漢張騫自西域引入中原。

這種時令性極強的食材，中國人用他們的智慧發明了很多烹飪做法，蠶豆羹、蠶豆炒雞蛋、魚汁蠶豆瓣、雪菜豆瓣酥、蠶豆素蝦仁、胡豆燉牛肉、蠶豆鯽魚粥、香腸蠶豆飯、雪裡蕻蠶豆蛋花湯、雪菜蠶豆炒飯、沙鍋鯽魚蠶豆湯、韭菜蠶豆、豌豆蠶豆濃湯、沙茶蠶豆雞丁、蠶豆燉排骨。

當蠶豆老了的時候要怎麼吃？五香豆、油炸椒鹽香辣蠶豆都是不錯的選擇。今天我們來試試椒鹽香辣蠶豆，步驟簡單，備好調料，油炸即好，酥脆可口，為夏季開胃下酒的好零食。

準備材料：老蠶豆剝皮備用 鹽 糖 辣椒粉 五香粉 白糖

步驟：將蠶豆洗凈晾乾水

備一個碗，裡面撒上五香粉、白糖、辣椒粉、鹽拌均勻

起鍋倒入油燒熱，將蠶豆倒入其中，以小火慢炸

將蠶豆炸至金黃撈起，乘熱入調味碗里拌上調料

無敵下酒香辣蠶豆就做好了

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！