有這幾道家常菜，想少吃飯都難，太有食慾了！

水煮魚

材料：草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽4克、醬油、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、澱粉、白糖2克、香葉2片、胡椒粉

做法：

1、去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片；

2、切好的魚片加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右；

3、燒水，加少許鹽，水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底；

4、熱鍋入油，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油；

5、爆香姜蒜片，加豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油；

6、倒入適量清水，煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰2分鐘；

7、下入腌好的魚片，魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里；

8、另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可

香辣雞胗

1.準備好雞胗和青椒；

2.把蔥切碎，蒜切片，姜切絲；

3.青椒洗凈切成塊；

4.雞胗洗凈，切成十字花刀。加入料酒腌制10分鐘；

5.切好的雞胗在沸水中快速焯水。撈出瀝干水分；

6.鍋中注油，燒熱下入泡椒煸炒；

7.加入蔥姜蒜炒香；

8.下入焯水的雞胗翻炒均勻；

9.加入醬油 糖 料酒和鹽；

10.快速翻炒均勻；

11.倒入青椒塊；

12. 翻炒均勻後加入雞精調味即可。

香辣美容蹄

豬前蹄 1000克、料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗、大蔥 1 根(切段)、薑片 5 片、大蒜 4 顆 (切片)、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干、花椒、干紅辣椒、炒香白芝麻

1、豬腳洗凈，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開後，再煮約十分鐘；

2、豬腳撈出用冷水沖洗乾淨，瀝干水份備用；

3、鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可；

4、鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、薑片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒至出香味

5、另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水；

6、大火煮開後，繼續煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量；

7、鍋內放入一大匙油，燒熱後，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水；

8、一直炒至糖色濃稠，呈深赫色；

9、放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色；

10、倒入一半的滷汁，用大火收汁，翻動；

11、一直炒到滷汁完全收干，盛出備用；

12、鍋內冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味；

13、倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可；

西紅柿魚片

食材：草魚片，西紅柿，姜蒜末，西紅柿醬，鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，蔥花。

做法：

1.草魚片加鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，少量蛋清抓勻稍腌。

2.西紅柿2個去皮切成塊備用。

3.熱鍋上油，油熱後下姜蒜末爆香。

4.下西紅柿塊炒軟後，倒入西紅柿醬翻炒。

5.參加一大碗清水燒開後用中火再煮幾分鐘，待湯汁香味出來後，加鹽，胡椒粉調味。

6.下入腌好的魚片煮至變色後，撒少量蔥花即可關火起鍋。

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