大紅袍,岩茶的當家花旦
如果要我說,這個世界上恐怕沒有哪種茶,比岩茶更複雜了。從產區、品種、工藝到季節,要梳理一遍,真的是個大~工~程~
但是,這種茶,偏偏讓人愛得死去活來。這個茶,不似龍井鮮落眉毛,也不像茉莉花茶花香入骨。
如果要比喻,它像個歷盡世事的暖男大叔,一點都不搶風頭,溫潤飽滿,香氣層層展開,平心靜氣,成熟內斂,「穩穩」的感覺里,卻又藏著說不完的驚喜。
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為什麼要叫岩茶?
岩茶,指武夷岩茶,簡單就是產自武夷山的具有特殊的「岩韻」的茶。
要說到武夷山這個地方,自然環境是極其特殊的。丹霞地貌,多懸崖絕壁,山上多岩石,茶樹生長在岩縫中,故稱「武夷岩茶"。當地茶農,利用岩、凹、石隙、石縫,岩邊砌築石岸,構築「盆載式茶園」。
可謂「岩岩產茶,非岩不茶」。再加上當地傳統的制茶工藝,做出來的茶品質獨特,一般我們稱為「岩韻」或「岩骨花香」。
大紅袍,岩茶的當家花旦
說大紅袍,不得不說發現大紅袍岩韻並明確留下文字記載的第一人—乾隆,在兩百多年前的某一天,這位品嘗過無數名茶的皇帝,喝過剛剛進貢的大紅袍後立即提筆寫下了「
就中武夷品最佳,氣味清和兼骨鯁
」,骨鯁即岩骨、岩韻。乾隆這句詩可謂抓住了大紅袍的根本特點,氣味清和,岩韻明顯。
大紅袍,喝的是靈氣
山不在高,有仙則靈。絕世清幽的武夷山,仙居一般鮮有人煙,綠水青山間坑澗遍布,土質優異,海拔不低,都是好茶的天然要因。長在這裡的武夷岩茶,聚了這一方天地山水的靈氣,自然不俗。
本期推薦的大紅袍源自武夷山天心岩村,從用料上保證品質。好氣候好山場已經讓它有先天稟賦,經過曬青、萎凋、做青、殺青、揉捻、碳焙等諸多步驟,茶中營養的不斷整合重組為它有益身心奠定了紮實的基礎。
大紅袍,好喝在哪裡?
大紅袍有著「乞丐的外表,皇帝的內心」的說法。它外表平凡不過,干茶清褐油潤,緊結壯實,唯遇到沸水才能釋放無比的果香。
如果只能用一個詞形容大紅袍的滋味,那一定是複雜,超複雜。如果說不發酵的綠茶是0,全發酵的紅茶是1,那麼半發酵的大紅袍就是在0和1之間變化,滋味比綠茶淡,比後者濃。
這款大紅袍它的滋潤醇厚,回味甘爽,類似礦物質口感,沙沙的,彷彿真有岩石風味在裡面。而且很耐沖泡哦,沖泡七、八次後只要有適當的悶泡仍有香味。
這款大紅袍的滋味,用簡單粗暴的話怎麼說?
喝這款大紅袍的第一感覺就是茶味很輕,但是稍稍一回味,茶湯很黏口。它的甘甜是入口即生的,這個口腔都洋溢著清甜,久久不散。
大紅袍有個可愛的地方!大紅袍的氨基酸含量很高,茶湯是很新鮮甘美的。喝到嘴裡是舌頭前端是甘甜的滋味,但是舌頭後端就彷彿失去了知覺。真的,你一定要試一試哦!
大紅袍的沖泡,很容易掌握。
沖泡大紅袍建議用紫砂壺或者蓋碗沖泡,更能夠體現本身風味。用紫砂壺沖泡時,因其條索偏大,建議選用壺口大的,以免茶葉斷碎造成茶水苦澀。
為了激發大紅袍的芳香,沖泡
請用100℃開水
。注意前兩泡茶的出湯速度較快,往後宜適當悶泡,方能品飲其甘甜滋味。最後,杯小茶再強調一下,如果想試一試舌尖甘甜,但是舌根彷彿失去味覺的奇異滋味的話,這款大紅袍很適合!
而且這款時尚、簡約、精緻的大紅袍真的
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