不為人知，飲食中的長壽秘密，養生最重要是吃什麼！

很多人都覺得，能活到100多歲仍然精神矍鑠的老人，身上肯定有著許多不為人知的秘密，尤其是他們的飲食。最近，日本著名長壽學家、世界衛生組織循環器官疾病專業委員家森幸男博士科學地披露了以下幾種長壽與短命的「秘密」。

　　一、愛吃肉也能長壽。一般來說，人吃的肉多，血液中的膽固醇含量會升高，它們會堵塞血管引發心臟病。而愛吃肉的喬治亞人血液中的膽固醇含量卻不高，心臟病的致死率也很低，且有著眾多百歲老人。原因就在於他們去除了肥肉，只吃蛋白質最豐富的瘦肉。吃時搭配梅子干，能起到暢通血管的作用；還要搭配芹菜等大量蔬菜，它們具有很強的抗氧化作用。法國也是典型的吃肉也長壽的國家，秘密就在於他們所喝的葡萄酒中含有大量多酚，可防止人體中膽固醇被氧化而堵塞血管。

　　二、多吃鹽也能控制血壓。眾所周知，吃鹽多是造成血壓上升的一個重要原因，除了減少吃鹽量外，也可以學法國人多喝礦泉水。礦泉水中含有大量的鎂和鈣，能把過多的鹽分排出體外，從而降低血壓。日本沖繩人喜歡吃用取自大海的鹽滷做成的豆腐，其中含有一定的鎂。非洲坦尚尼亞馬賽旗人則把玉米和小麥連殼碾碎做成主食，其中含大量的食物纖維和鉀。研究顯示，鉀、鎂能起到中和鈉的作用，對抗由鈉引起的血壓升高和血管損傷。

　　三、多吃魚也會短命。加拿大紐芬蘭島是世界三大漁場之一，然而這裡的人大量吃魚卻還是短命，原因就在於他們最喜歡吃炸魚或腌魚。炸魚時需大量的植物油，讓魚肉中對心臟有益的不飽和脂肪酸無法在體內發揮作用，而腌魚時大量的鹽卻促進了人體對膽固醇的吸收。而且當地人不喜歡吃蔬菜和水果，體內普遍缺少食物纖維和鉀，也導致血壓上升很快。

　　在20多年的調查中，家森幸男發現長壽的原則共有10條：1、少吃鹽；2、少吃脂肪含量高的食物，特別是動物脂肪含量高的食物；3、多吃蔬菜與水果；4、多吃乳製品；5、多吃魚類與大豆製品；6、很多人一起熱鬧地用餐；7、食材均衡；8、每天都有一餐吃飽、吃好；9、相信自己可以長壽；10、對生活持樂觀的態度。

　　除這些原則之外，家森幸男還特別推薦了日本傳統食物中的「七種長壽食物」：豆麻藻菜魚菇芋，也就是大豆、芝麻、海藻(海帶)、蔬菜、魚、菇類與芋頭。長壽最關鍵的是要改變我們每天不是白米就是白面，加上大量肉和油的飲食習慣。真正健康的食物是多樣化的，包括雜糧、蔬菜、各種蘑菇等，能讓我們有更多的選擇。

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