媽媽的味道之醬油炒飯

醬油炒飯是一道家常主食，主要食材是米飯，配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。

下面 小編具體介紹一下醬油炒飯的做法步驟：

1、準備食材：冷米飯一碗、雞蛋、小蔥、生抽、老抽、糖、胡椒粉、雞精。

2、雞蛋打散，小蔥切蔥花備用。

3、油鍋燒熱後，轉小火。倒入蛋液。用勺子攪拌，使蛋液在凝結的時候變成碎塊。

4、在雞蛋沒有完全凝固之前，轉大火倒入米飯。然後迅速用鏟子背面敲碎結塊的米飯，不斷翻炒。

5、倒入預備好的生抽，老抽，糖，胡椒粉，雞精。不斷翻炒，直至看不見白色米粒。

6、倒入蔥花，翻幾下盛出鍋。

溫馨提示

1、米飯最好用隔夜的喲！這樣的米飯偏硬點，水分少點，容易炒成一粒粒的感覺。

2、炒飯炒得好吃的秘訣在於第一要高溫，「高溫炒出的米飯才不會黏鍋，而且高溫炒出的米飯軟容易讓米粒呈鬆散狀。」秘訣第二在於大火快炒。「大火的傳熱速度快，飯粒較容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把飯給炒老了，所以快炒是很重要的，口感才會美味。」

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