炸雞排雖然好吃，可惜熱量高，不敢多吃，那就試試這個煎雞排

用最簡單的食材做最美味的食物

在肉類食物中雞肉脂肪含量低、能為人體提供優質蛋白，再加上製作方法多樣化，也不需要花大量時間去烹飪，所以家裡隔三差五會買些回來吃。平時如果買的是雞胸肉喜歡採用水煮後涼拌的方式食用，這樣既能保持雞肉的原汁原味也更加健康和營養，偶兒也會搭配上其他的蔬菜一起炒著吃；如果買的是雞翅、雞翅根、雞腿等習慣採用烤、紅燒或燉的方式食用。

前段時間關於禽流感的新聞隨處可見，那段時間就沒買雞肉吃，一段時間沒食用小朋友就開始念叨，經不住他的念叨就會買點回家給解饞，最近買雞腿的直接換了一下烹飪方式：剔骨、腌制、煎，沒想到小朋友更加喜愛這種烹飪方式，吃過一次後只要家裡買了雞腿他就要求做煎雞排，說這樣做的比烤的更好吃。哈哈，典型小吃貨一枚，不僅喜歡吃還會挑剔食物怎麼做才更加好吃。為了迎合他的胃口一般都會按他的要求去烹飪，這不昨天早餐又給他做了煎雞排，很多朋友看到後紛紛詢問做法，趕緊抽空分享出來。

準備食材：

雞腿

2個

泡發黑木耳

少許

香芹

適量

杏鮑菇

半個

耗油

1勺

生抽

1勺

白糖

少許

鹽

適量

現磨黑胡椒粉

適量

橄欖油

適量

香油

少許

醋

少許

製作方法：

準備好食材

雞腿清洗乾淨後用吸油紙吸干水份，再用廚房用剪刀將骨頭剔掉

用刀背輕鬆敲打一下雞肉，裝盤中加入耗油、生抽、白糖、少許鹽、現磨黑胡椒粉等調味品拌勻腌制15分鐘以上，中途用筷子翻動幾次（時間充足的話，可以腌制1~2小時）

杏鮑菇、芹菜、黑木耳分別洗凈，杏鮑菇切絲、芹菜切段、黑木耳撕小片備用

鍋里燒水，水燒開後，將杏鮑菇、芹菜、黑木耳分別焯水撈出裝碗中，加入醋、少許生抽、鹽、香油等調味品拌均勻

煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入少許橄欖油，待油溫稍變熱時放入腌制好的雞肉（先煎有雞皮的一面）

小火煎約2分鐘左右翻面，翻面後繼續煎2~3分鐘左右出鍋（煎的過程中用鍋鏟按壓雞肉，雞肉不會回縮變小塊）

小貼士：

腌制雞腿肉的調味料根據自己的口道調整，不喜歡清淡口味的可以考慮直接買腌肉料

腌制的過程中，多翻動幾次更容易入味，腌制的時間最好長一些，時間太短，中間部分不容易入味

搭配的配菜自己隨意，我做的當天正好冰箱中有以上幾種食材

關於黃豆豆的一家

新浪育兒名博、美食名博、美食傑認證美食名家、親子教育微信特約作者。

非專業廚師，業餘愛好，喜歡下廚，空閑之餘與大家分享自己的美食，有不妥之處還請多多包涵和指正。

新浪微博：黃豆豆的一家

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