巧克力抹茶慕斯蛋糕

夏天味道的慕斯蛋糕~冰激凌口感的慕斯最適合夏天吃啦~清新的抹茶+黑巧克力，同時能吃到兩種完全不同口味的慕斯蛋糕~是不是很棒呢 未經允許，請勿轉載！轉載請註明作者，禁止一切形式的盜圖！謝謝

By AIKO淘 【豆果美食官方認證達人】

用料

巧克力慕斯部分

黑巧克力 40g

淡奶油 60g

糖粉 20g

奶粉 30g

吉利丁片 5g

淡奶油 100g

抹茶慕斯部分

糖粉 30g

抹茶粉 5g

吉利丁片 5g

牛奶 40g

淡奶油 100g

奶油乳酪 100g

做法步驟

1、首先製作一個蛋糕片（4個大雞蛋 40克玉米油，40克水，糖粉40克，低粉40克）40g水中加入10克糖粉攪拌至糖融化

2、再倒入40g玉米油，攪拌至水油完全融合，呈米漿狀

3、加入過篩的低粉

4、用蛋抽畫一字來回攪拌均勻

5、加入4個蛋黃，繼續畫一字型攪拌，呈完全融合的狀態

6、蛋白中加入幾滴白醋，30克糖粉分三次加入打至濕性發泡的狀態即可

7、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中

8、翻拌均勻

9、然後全部倒入剩餘的蛋白霜里，繼續翻拌混合均勻，蛋糕糊就完成了

10、將蛋糕糊倒入烤盤裡，稍微抹平，輕輕震幾下震出氣泡，烤箱提前預熱好

11、預熱好後把烤盤送入烤箱中層，上下火160° 烤20分鐘

12、出爐後放在烤網上放涼

13、切出兩個圓形蛋糕片待用

14、接下來開始做慕斯部分。提前把吉利丁片用涼水泡軟

15、先製作巧克力慕斯部分：60克淡奶油、40克黑巧克力、30克奶粉，泡軟的吉利丁片一起隔水加熱融化，攪拌均勻（溫度控制在40度-50度左右）

16、製作好的巧克力糊放涼待用

17、100克淡奶油+20克糖粉打發至六成發，還可以流動的狀態，不要打過頭了

18、把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻

19、準備好一個六寸活底模，用錫紙把模具包起來；放入一塊切好的圓形蛋糕片

20、倒入巧克力慕斯糊，輕震幾下入冰箱冷藏

21、接著做抹茶慕斯部分：奶油乳酪隔水加熱用打蛋器打至順滑

22、30克牛奶加5克抹茶粉混合均勻

23、10克牛奶加熱放入泡軟的吉利丁片融化拌勻

24、牛奶抹茶與牛奶吉利丁液混合成抹茶液

25、抹茶液加入奶油乳酪中攪拌均勻

26、100克淡奶油加30克糖粉打發至六分發，分三次加入到乳酪抹茶糊中

27、混合均勻

28、從冰箱取出模具，墊入一塊蛋糕片，倒入抹茶芝士糊，放冰箱冷藏四個小時

29、4小時候用吹風機在模具四周吹個十幾秒脫模

30、成品

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