回家吃點好的，媽媽的家常菜不能少！

不管是上學還是工作，每每回家都想著吃點好的。其實，在家裡也並沒有大魚大肉，也沒有什麼特別好吃的東西，但就感覺家中的飯菜要好吃一些。這些經常吃的家常小炒，在家裡味道顯得格外美味，不管出門多遠，總是忍不住惦記。

1、青椒炒土豆片

食材：燈籠椒2個、土豆2個、姜蒜適量、鹽、黑胡椒粉、生抽、糖適量

做法

1.將土豆去皮切薄片，燈籠椒去籽洗凈切小塊

2.鍋中油熱，放姜和蒜爆鍋，倒入土豆片，中火炒

3.炒到土豆片變透明了，加入鹽後，盛盤備用

4.鍋里放油，倒入切好的燈籠椒，翻炒片刻

5.加入黑胡椒粉和生抽，再加入少量糖收汁

6.把炒熟的土豆片倒入鍋里，和青椒拌勻即刻盛盤

2、家常豆腐

食材：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

做法：

1.將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用

2.將蒸過的豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行

3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

4.青紅椒切段，鍋中油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香

5.放入一勺辣醬，炒出紅油，放入煎好的豆腐塊翻炒

6.放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

7.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

3、土豆燒雞

食材：雞腿、土豆、蔥姜蒜、干紅辣椒、料酒、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、冰糖、耗油、青椒

1.將雞腿洗凈用清水泡去血水，加蚝油、料酒、鹽腌15分鐘左右

2.土豆去皮切滾刀塊，蔥姜蒜切碎，干紅辣椒切碎

3.炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒，放入雞塊煸炒片刻至顏色發白

4.調入郫縣豆瓣醬，翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻

5.倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮

6.5分鐘後加入土豆塊同煮，燉至土豆軟糯，湯汁濃稠

7.再加青椒、蔥調味，大火收濃湯汁即可出鍋

4、紅燒雞翅

食材：雞翅、蔥、姜、八角、米酒、冰糖、味精

做法：

1.將雞翅焯水撈出控干，用油把雞翅煎兩面微黃

2.再放入蔥姜八角，小火干煸一下，炒香味

3.倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，再放入米酒和少許冰糖

4.大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒

5.大火燒，直到湯汁濃郁，放點味精提味即可出鍋

5、涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵、椒絲、蒜泥、糖、雞粉、紅油、麻油、生抽、香醋

做法：

1.將豬耳朵洗凈煮熟，切絲後再焯水撈出放涼

2.辣椒洗凈切絲，蒜頭搗成蒜泥備用

3.把豬耳朵絲和辣椒絲放入容器中

4.加蒜泥、白砂糖、雞粉、生抽、香醋、紅油和麻油（根據自己的口味調味）

5.所有材料一起拌勻即可裝盤

6、西紅柿炒雞蛋

食材：雞蛋3個、西紅柿2個、植物油4湯匙、鹽適量、糖1湯匙

做法：

1.將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片

2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻

3.炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出

4.將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒片刻

5.放鹽和糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即可

7、油豆腐炒小白菜

食材：小白菜400克、油豆腐300克、白皮大蒜5克、豌豆澱粉3克、醬油5克、白酒5克、鹽3克、白砂糖3克、味精2克、植物油20克

做法：

1.將小白菜清洗乾淨，切成長段，再將葉及梗分開

2.油豆腐稍沖洗後，分別切成8小塊，大蒜切成蒜末

3.鍋中倒入油燒熱，放入蒜末炒香

4.放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調味料（高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至開，改用小火繼續煮

5.待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟，用水澱粉勾芡即可

8、芹菜炒豆腐乾

食材：芹菜200克、豆腐乾100克、鹽3克、味精2克、花椒3克、薑汁10克、姜5克、白砂糖2克、豌豆澱粉5克、花生油30克

做法：

1.將豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出

2.花椒泡熱水製成花椒水，撈出花椒不要

3.鍋內加油燒熱，放入薑絲熗鍋，放入豆腐乾炒透

4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟

5.最後加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可

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