苦瓜和它是絕配，不僅吃著不苦，還能寒熱互補，家人誇我太有心！
苦瓜又叫涼瓜，清熱解暑，明目解毒、降壓降脂。苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，還富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。所以，多吃苦瓜對減肥瘦身很有幫助。
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。要想儘可能的保留苦瓜素，炒菜的時候就要大火快炒，這樣營養好、賣相也好。
苦瓜之所以有苦味，應該就是苦瓜素的原因吧，所以，別光想著不苦的苦瓜好吃，想要減肥，就得吃點苦。苦瓜雖苦，但是和辣椒一起炒，就沒那麼苦了，辣椒的辣味基本掩蓋住了苦瓜的苦味，一位營養專家曾經就說過，苦瓜和辣椒是很不錯的搭配。
苦瓜性寒，多吃恐傷脾胃，但是如果把性寒涼的苦瓜做成辣椒炒苦瓜，用蔥姜和辣椒增加一些「熱」的性質，是適合多數人的搭配。
【材料】苦瓜、青辣椒、蔥姜蒜，植物油，鹽，雞精。
【做法】
1、苦瓜切開、去白瓤，把裡面的白色部分盡量清理乾淨。
2、苦瓜斜著切成絲，辣椒去籽切絲，蔥切蔥花、姜切片、蒜拍扁。
3、起油鍋，炒香蔥姜蒜，放入苦瓜和辣椒翻炒。
4、放入適量鹽翻勻，沿鍋邊淋入適量水防干鍋。翻炒幾下，關火，放入雞精炒勻即可。PS：苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食。
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