美食系列之-糖醋裡脊

話不多說，乾貨滿滿！直接上圖

糖醋裡脊有好多種做法，有隻放糖和醋的，有放番茄醬的，有放果醬的（可以根據格子喜好進行製作）今天我們做番茄醬版本。

裡脊肉用刀背輕輕敲十來下，這樣是為了把肉的纖維拍松，吃的時候讓其非常嫩，裡脊的肉質原本就很嫩，我們要讓它更加嫩，敲好的裡脊肉切條，大概小拇指粗細，然後放料酒，胡椒粉，鹽少許，雞蛋一個,攪拌均勻，攪拌好後放置30分鐘以上，這樣肉會把蛋液和科酒都吸收掉，放置30分鐘後，抓一大把乾粉進去，乾粉又稱澱粉，生粉，豆粉，再加一點麵粉（主要作用讓其肉的表面脆），接著將其攪拌均勻，如果發現攪拌有些吃力，加入適量水！

接著，鍋中放入適量食用油，油溫什麼程度合適，放入一塊準備好的裡脊，發現肉可以票起來，並且周圍有氣泡包圍，說明溫度合適，這個時候，將肉一條一條下入鍋中，避免粘在一起，直到肉變有點金黃，便可以撈起來。先放置一邊，鍋中油溫加高，再將開始炸好的肉放入鍋中，大概15-20秒後，便再次撈起，放一邊準備。

現在說說糖醋汁，白醋（也可以是陳醋，如果希望顏色更好看，就選擇白醋）100g 白糖 100g 番茄醬 60g 醬油 5g 料酒少許，以上配料根據各自喜好！將上面的糖醋汁倒入鍋中，如果汁不夠粘稠，加入少量的澱粉汁，然後將汁倒入到炸好的裡脊肉上面，時間不要放置太久，避免外面不脆，一道外焦里嫩的糖醋裡脊就這樣完成了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！