誰說剩菜剩飯不能吃？前提是你的會吃才行

無論是在家還是外出就餐，經常會有剩下的飯菜。有人覺得剩菜剩飯下頓再吃，避免浪費；也有小夥伴們說剩菜剩飯吃了會致癌。究竟怎麼樣做才對健康有益？

1.

吃剩菜，最擔心的事情就是營養的流失，還有就是對健康的不利。從這兩個方面來說素菜都不及葷菜讓人放心。素菜中的營養更容易流失，這是因為一種食物的營養素通常多達幾十種，而蔬菜的營養價值恰恰體現在豐富的維生素上，因此重新加熱的素菜，營養損失更加嚴重。

食物中還有些不太怕熱的營養素，比如鈣，鐵等礦物質。這些營養通常會通過魚肉等葷菜攝取，因此熱一回，營養損失不會很嚴重。

2.

剩菜也並不是絕對不能吃，保存條件一定要格外注意，涼透後應立即放入冰箱。不同的剩菜一定要分開儲存，可避免細菌交叉污染，當然用密閉的容器儲存是最好的。

一般情況下，高溫加熱幾分鐘，可殺滅大部分致病菌，可如果食物存放的時間較長，產生了亞硝酸鹽以及黃麴毒素等，加熱就起不到作用了。

3.

不同的剩菜也有不同的加熱技巧。

海鮮類加熱時，最好加一些酒，蔥，蒜，姜等佐料，這樣不經可以提鮮還具有一定的殺菌作用，防止引起腸胃不適。

肉類加熱時不妨加點醋，肉類富含礦物質，這些礦物質受熱後會隨著水分流出，遇上醋就會形成醋酸鈣，有利於人體吸收和利用。

4.

當然也有食的喜愛美小夥伴們，將剩菜剩菜來個翻新。

如醬牛肉，肘子肉最簡單的方法就是涼拌，可以把肉切片與新鮮蔬菜，調料一起均勻；也可以吧醬牛肉拍散剁碎，加上鹽，糖，醬油炒成肉鬆佐餐也很不錯。

炸魚類加熱後往往口感又老又硬，也可以加入一些彩椒，胡蘿蔔等重新燒制，伴隨醬油及糖調味，就成了一道新菜。

至於剩米飯，除了大家經常熟悉的炒米飯之外，還可以煮粥。還可以與土豆，肉末等攪拌，做成干炸丸子。

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