老中醫：農村地里瘋長的野菜被譽為「長壽金丹」強身補腎的良藥！

薇菜又稱牛毛廣，是多年生草本植物，質脆，味美少纖維，含蛋白質、有機礦物質及多種維生素，在國際上享有 「無污染菜」之譽。紫萁的幼葉營養豐富，水焯去毛後搓揉成薇菜乾。可鮮食或制乾菜，具有獨特香味，清脆可口，久食不厭，又可入葯。捲曲未展的嫩味尤為食用上品，開水浸燙、漂洗、去土腥味後，可炒、可煸、涼拌、做湯、加肉炒食等。

經常食用可以調節人體生理功能，對人體的營養保健，增強體質有一定作用。它還具有「抗癌」的作用，是兼保健、食用為一體的珍貴天然野生食品。由於無法進行人工培植，顯得極其珍貴，素有「野菜之王」的美譽，在日本被譽為「中國山珍」。

薇菜每百克含碳水化合物4.3克，蛋白質2.2克，脂肪0.19克，胡蘿蔔素1.68毫克，還含有維生素C和多種礦物質。薇菜還含有皂甙和黃酮類物質，具有潤肺理氣、補虛舒絡、清熱解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精等症。

早春桃花開過後不久，即發出幼芽，5月-6月葉莖長高，及時進行採集。採集後的薇菜經過開水煮、揉搓晾曬等工序後便製成干品，通稱薇菜乾。除食用外尚可入葯。

食療作用：

1．殺菌消炎，抗病毒　薇菜煎劑對流感病毒甲型、乙型、丙型均顯示明顯抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰質炎病毒Ⅱ型、流行性乙型腦炎病毒及單純皰疹病毒等。

2．止血　薇菜可輔助治療吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

3．營養健體　薇菜營養豐富，補益脾胃，利腸，常食之有強身健體之功。

嫩莖葉焯水後可拌、炒、蒸、做湯、做餡。紫其根莖用清水浸泡7天左右，取出搗碎，經過濾可提取澱粉（稱為蕨粉），能製作粉皮、粉條，有一定滋補作用。

薇菜有清熱解毒、健胃補脾的功效，對頭暈失眠、高血壓有良好的醫療保健作用。全草入葯，有驅風利尿之功效。

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