這兩道美食，好吃可口

蒸牛肉

主料:瘦牛肉370克,大米75克。調料:植物油50克,醬油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,蔥、姜各8克,料酒13克(可用紅酒),豆瓣 醬30克,四川豆豉5克,香菜少許。

製作方法

(1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎

(2)牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻,放入碗中上 屜蒸熟,取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 特點:鮮嫩醇香、麻辣適口。

剁椒魚:

材料: 魚一條(最好是鯽魚,別的魚也可以) 剁椒100g(個人口味酌情加減) 花椒 料酒 鹽(因剁椒是鹹的,所以鹽放的時候要注意) 醬油 味精 雞精 蒜 姜 蔥 (香菜看個人喜好)

具體做法:

1.將魚去鱗,去臟 去鰓 。然後在魚身上沒隔1.5公分割一下 要能看到肉,

2.將油燒開,而後放入花椒,將魚放入鍋內,炸熟(換邊)到入料酒去腥。

3.起鍋:將炸好的魚程在盤子中》

4.調料:將炸魚剩下的油燒開,放入剁椒 大蒜 姜 雞精 味精 醬油 加少許的水 (也可加點青椒配色) 燒開後將調料淋在崗炸好的魚身上,

5.將魚放入微波爐蒸上5--10分鐘 6.蒸好後在魚身上灑上蔥和香菜。

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