酒香玫瑰薩瓦林戚風

「當白葡萄酒遇到玫瑰醬

白葡萄酒說：「Nice to meet you～」

白葡萄酒與玫瑰醬的融合

酒香透著玫瑰的清香」

用料

低筋麵粉100克

雞蛋5個

細砂糖（蛋黃）10克

細砂糖（蛋清）40個

玫瑰醬30克

白葡萄酒50毫升

玉米油70克

檸檬汁

4滴

酒香玫瑰薩瓦林戚風的做法

1.

準備好所有材料

2.

蛋黃和蛋清分開，蛋黃內加入10g細砂糖，手動打蛋器打至蛋黃顏色變淺

3.

然後倒入玉米油、攪打均勻

4.

玫瑰醬舀入白葡萄酒中，攪拌均勻，倒入蛋黃液中，攪拌均勻

5.

過篩加入低筋麵粉

6.

攪拌均勻至無麵粉顆粒

7.

蛋清內滴入檸檬汁，電動打蛋器先低俗打發到有粗泡，加入1/3的細砂糖，繼續中速打發至泡沫細膩，再加入1/3的細砂糖，繼續打發至有清晰紋路，倒入剩下的全部細砂糖，繼續打發

8.

打發至提起打蛋頭有直立的尖角即可

9.

取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，刮刀翻拌均勻

10.

再取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，繼續翻拌均勻

11.

最後把翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌至完全均勻

12.

蛋糕糊倒入8寸薩瓦林硅膠模具中，烤箱預熱150度，上下火，烤1小時

13.

倒扣在網架上，放置溫熱脫模即可

烹飪技巧

翻拌蛋糕糊時不要攪拌，用刮刀上下J字型或Z字型翻拌，以免消泡。

酒香玫瑰薩瓦林戚風的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。列印菜譜

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