夏季最受歡迎的涼拌菜

木耳是著名的山珍，可食、可葯、可補，在咱們中國老百姓餐桌上久食不厭，有「素中之葷」的美譽，也被世人稱為「中餐中的黑色瑰寶」。黑木耳營養豐富，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，還有降壓的效果。木耳中含有豐富的膠質，對消化系統有良好的清潤作用，可以洗腸，潤腸，容易便秘的人常食十分有益。

洋蔥味道辛辣，很多人受不了這種辛辣味，最關鍵一點是，吃完洋蔥嘴裡的味兒久久不散，因此很多人特別是上班族，都對洋蔥敬而遠之。但是，洋蔥的營養價值卻是不容忽視的，洋蔥能促進腸蠕動，豐富的可溶性食物纖維能刺激腸道，加強蠕動，可以有效改善女生常見的便秘癥狀。其他諸如降壓降糖、抗衰老、防癌、美白肌膚、殺菌、預防這些，早已是大家公認的了。

我家有位特別愛吃洋蔥的主，吃肉必吃洋蔥或者大蒜，啃豬蹄要吃蒜，吃羊肉要吃洋蔥。洋蔥剝皮，一切四瓣，和羊肉一起端上桌，一口肉一口洋蔥地吃，有時候切洋蔥炒菜呢，他自己先切一塊撂嘴裡嚼起來了，也不嫌辣，人說了，吃洋蔥對身體好，要多吃。嘿嘿~~我也是服了。

我不喜歡直接吃洋蔥，但是涼拌的洋蔥還是很好吃的，拌的時候放點白糖，可以抵消洋蔥的辛辣，也能中和陳醋的酸澀味，和黑木耳、荊芥一起拌，特別的爽口美味，我們家這位偶爾小酌一杯，就喜歡拿這個做下酒菜，還不忘了囑咐我：多放點荊芥，出味兒！

涼拌洋蔥黑木耳，在我們這裡的飯店很常見，和花生米一樣，是每桌客人必點的一道菜，喝酒的人可以做下酒菜，不喝酒的人可以當爽口解膩的菜，吃幾口肉之後，來兩筷子洋蔥木耳荊芥，那是相當舒坦。

【材料】黑木耳、洋蔥、荊芥、小蔥，香油、鹽、白砂糖、陳醋、生抽、雞精適量。

【做法】

1、黑木耳提前幾個小時浸泡，荊芥、小蔥洗乾淨

2、把先焯一下水，2分鐘左右，撈出放入冷水中過涼

3、洋蔥切薄片

4、小蔥切段兒，和洋蔥木耳一起放入碗內，加入適量鹽，再放少許白砂糖，放白砂糖可以中和醋的酸澀，也可以抵消洋蔥的辛辣，如果不喜歡的可以不放

5、放少許生抽、陳醋、雞精

6、放入香油，稍微拌一下，放入荊芥，再攪拌一下就好了。荊芥最後放是因為它比較大，不好拌，而且放的早的話，被鹽殺出水來，葉子就不好看了。

（本文來源美食傑，作者：羊羊廚房）

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