豆豉辣炒茄子土豆片＃給老爸做道菜

我們自己在家總會找到減少用油的量來做茄子。今天就告訴大家一個小竅門讓茄子少吸油，就是先用鹽腌制一下，腌制出水分；再裹上層澱粉後放入鍋中，不用油炸我改為油煎，煎至表面微微焦黃即可盛出； 而土豆呢， 我們也切成片後也放入鍋中煎一下，這樣煎過的土豆定型且熟的快。最後將煎過的土豆片和茄子用豆豉醬混炒在一起，這樣茄子和土豆的味道非常融合，茄子軟爛，土豆綿軟，口味咸鮮，色澤紅潤，味道醇厚，好吃得不得了。

By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】

用料

大圓茄子 1個

土豆 2個

豆豉香辣醬 1勺

紅椒 2個

蒜 2瓣

味極鮮 1勺

小蔥 1根

澱粉 1勺

油鹽 適量

做法步驟

1、準備好原材料；

2、鍋中倒入適量的油， 將土豆片平鋪在鍋底，煎一下；

3、待一面煎的微微發黃時翻一面繼續煎， 煎到雙面金黃後盛出；

4、茄子加入適量的鹽， 拌均勻腌制一下；

5、下鍋前潷去水分， 放入適量的澱粉均勻的裹在茄子表面；

6、再放入剛剛煎過土豆片的鍋中；

7、微微煎一下， 煎到茄子微微發黃即可盛出備用；

8、鍋中加入豆豉香辣醬、紅椒和蒜片爆香；

9、放入準備好的土豆片和茄子翻炒；

10、再加入少許的味極鮮調色；

11、加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中， 表面撒上小蔥末。

12、端上桌了。

小貼士

1. 土豆片先煎一下， 定型且更易入味； 2. 茄子先用鹽腌制一下殺出些水分， 準備煎時再加入少許澱粉均勻的裹在茄子表面， 這樣茄子不易吸油； 3. 鍋中留少許底油， 將豆豉醬的大料爆香後加入煎好的土豆片和茄子進去翻炒， 由於兩樣食材都提前處理過了， 很容易熟，加入的味極鮮上色提鮮， 鹽調味即可。

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！