食材巧搭配，健康大翻倍！掌勺的可要記好了

穀物+豆類 蛋白翻倍

1+1什麼時候大於2?答：當穀物遇上豆類的時候。

穀類食物和豆類食物的蛋白質都很豐富，但由於穀物缺乏賴氨酸，豆類缺乏硫氨基酸，單吃穀類或者豆類的話，蛋白質的利用率都不高。反而混著吃的話，蛋白質的利用率跟肉有的一拼!

所以啊，平時吃米飯、麵食、饅頭的時候，推薦配一點雜豆，像是綠豆、紅豆、黑豆，增加菜式花樣，還提升蛋白質的吸收，一舉兩得~

膽固醇+膳食纖維 減少膽固醇吸收

有的時候會莫名想吃一道菜：比如爆炒豬肝，但是又擔心豬肝的膽固醇過高，怎麼辦?

放兩個柿子椒，柿子椒中有膳食纖維，和豬肝一起爆炒，可幫助我們人體膽固醇排泄。膳食纖維在腸道中，能夠和膽固醇形成的膽汁酸結合，促進膽汁酸從糞便中排出，有降低血液膽固醇的作用。

各種嫩豆類和嫩豆莢都是高膳食纖維食物，如黃豆和蠶豆;還有一些莖葉類蔬菜，如青菜、菠菜;而且木耳也含有大量的可溶性纖維，同樣幫助控制膽固醇。

蒜+維生素B1 增強體質

有的人不喜歡吃蒜，覺得吃完口蒜有口氣，而蒜把秘密藏在身體里。蒜含有的蒜素配合維生素B1，可促進血液循環，消除身體疲勞、增強體質。

瘦肉中就含有大量的維生素B1，所以在我們強運動過後，來一份蒜子燒肉也不失為一道佳肴。

酸鹼平衡 有利代謝

酸性食物與鹼性食物搭配食用，目的在於保持人體血液的酸鹼平衡，使之經常處於微鹼性狀態(pH值7.4左右)，有利於代謝的正常進行。

常見的酸性食物，有魚、肉、海鮮、燕麥，甚至牛奶。中性食物包括油、食鹽和咖啡。鹼性食物有蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等。

鈣+維生素D 最好的強骨夥伴

如果身體里缺少維生素D，天天喝牛奶還是會骨質疏鬆的!因為人體正確吸收鈣質，必須要有它的好基友——維生素D來幫忙。維生素D可以搬運鈣的蛋白，促進人體對鈣的吸收。

所以喝牛奶補鈣，也別忘了吃含維生素D量高的雞蛋、蘑菇和麥片，當然啦，出門去晒晒太陽也是不錯的選擇。

食材巧搭配，健康大翻倍!

雞蛋+百合，滋陰潤燥，清心安神

原理：百合能清痰火，補虛損，而蛋黃能除煩熱，補陰血，同食可以更好地清心補陰。

推薦做法：百合雞蛋糖水

芝麻+海帶美容，防衰老

原理：芝麻能改善血液循環，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。

豆腐+蘿蔔，益消化

原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會引起消化不良。蘿蔔有很強的助消化能力，同煮可使豆腐營養被大量吸收。

豬肉+酸菜，潤腸生津

原理：豬肉營養豐富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、B族維生素等，具有滋陰養胃、清肺補血、利尿、消腫之功效。

酸菜含維生素A、B、C、D，具有開胃、利嗝、殺菌、治寒腹痛的療效。

白菜+蝦仁，通便除燥，防止牙齦出血

原理：蝦仁高蛋白，低脂肪，鈣、磷含量高。白菜具有較高的營養價值，常吃白菜可預防便秘、痔瘡、結腸癌等疾病。白菜含有豐富的維生素C，可有效地防治牙齦出血及壞血症，有解熱除燥之功效。

瘦肉+大蒜，促進血液循環，消除身體疲勞、增強體質

原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內的停留時間，還能促進血液循環以及儘快消除身體疲勞、增強體質。

推薦做法：瘦肉炒大蒜

雞肉+栗子，補血養身，適於貧血之人

原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

推薦做法：雞肉燉栗子

鴨肉+山藥，適於體質虛弱者

原理：鴨肉補陰，並可消熱止咳。山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺。

推薦做法：鴨肉燒山藥

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