鹹鴨蛋怎麼做能富的流油 讓胃過足癮的鹹蛋做法

今天我們要介紹的「咸」蛋超人並非那個大戰小怪獸，維護世界和平的鹹蛋超人，而是中國特色小吃鹹鴨蛋，又被稱之為腌鴨蛋，鹹鴨蛋開胃下飯，鮮香美味，集聚色香味，讓人食慾大開，過足了癮。今天就一塊來看看富的流油的鹹鴨蛋怎樣腌制。以及鹹鴨蛋腌制好後怎麼做最美味。

如何腌制鹹鴨蛋,腌鹹鴨蛋的方法：

1.準備好鴨蛋20個、鹽適量、白酒適量，之後將鴨蛋清洗乾淨，再用毛巾將表面的水分擦乾淨，再將白酒倒入碗里，放入鴨蛋浸泡

2.一般浸泡30秒即可，浸泡好後撈出鹹鴨蛋放入鹽裡面打滾，確保鴨蛋可以被鹽充分包裹，再取出放入食品袋裡面

3.全部都放好之後就可以密封放在乾燥通風處，腌制四十天左右即可，想吃的時候取出鹹蛋洗乾淨，放入裝有冷水的鍋里

4.小火把水燒開，再煮12分鐘後直接切開即可，也可以煮米飯的時候放入鹹蛋一塊煮。

貼心提示：

鴨蛋要徹底清洗乾淨，並且擦乾水分之後才可以開始腌制，只有這樣才可以避免細菌侵襲導致鴨蛋變質。

想要鴨蛋更好的出油，就要把鴨蛋放入白酒中浸泡一會；而且鴨蛋一定要被鹽充分包裹。

鹹蛋黃獅子頭的做法：

1.準備好豬肉500克、鹹蛋黃6隻、菜心6棵、油適量、鹽1小勺、胡椒粉1小勺、蔥2棵、姜1塊、料酒1小勺、老抽1小勺、生抽1大勺、白糖適量

2.豬肉洗乾淨後剁成肉餡，蔥姜洗乾淨後也同樣剁成碎末，再將蔥薑末放入肉醬裡面，倒入料酒，撒些胡椒粉，放入鹽

3.順時針攪拌至濃稠，攪拌好後在中間放入一個鹹蛋黃，然後在手心裡摔打二十下，之後將油倒入鍋里，放入肉丸炸成金黃色

4.之後倒入老抽和生抽，再倒入清水，放入白糖，大火燒開後轉成小火慢慢燉煮30分鐘即可盛出放入盤中

5.再將水倒入鍋里，放入鹽，放入洗乾淨的青菜焯10幾秒即可撈出，擺在獅子頭旁邊即可。

貼心提示：

把蛋黃放入肉餡裡面包好，再摔打，這樣可以讓肉丸更有彈性，口感更好。

鹹蛋黃餅乾的做法：

1.準備好熟鹹蛋黃135g、芥子橄欖油25g、低筋粉50g、中筋粉220g、芥子橄欖油65g、水95g、轉化糖漿20g、小蘇打2g

2.把鹹蛋殼剝掉，取出鹹蛋黃，再用刀搗成泥糊，然後將鹹蛋黃放入大盆裡面，倒入油徹底攪拌均勻，篩入低筋粉50g和成油酥麵糰

3.先倒入液體攪拌均勻均勻，之後放入麵粉、小蘇打等原料，揉成麵糰後用濕布蓋好發酵最少一小時

4.之後用擀麵杖將麵皮擀開，然後放入蛋黃酥的麵糰，包好，再用擀麵杖擀開，之後左右對摺成三層，醒一刻鐘左右

5.再用擀麵杖擀開，然後像疊被子一樣，發酵一會再用擀麵杖擀開成大片，打孔之後切成塊狀

6.之後把烤箱預熱140度，上下火烤25分鐘，之後轉成100度，烤20分鐘左右即可。

蛋黃焗苦瓜的做法：

1.準備好苦瓜1大根、鹹蛋黃3個、黃酒1小勺、食用油1大勺，之後將鹹蛋煮熟後取出蛋黃，倒入黃酒，把蛋黃搗碎

2.之後將苦瓜洗乾淨後對半切開，之後去掉苦瓜瓤，這樣可以減少苦瓜的苦味，因此去除的越乾淨苦味越淡

3.之後把苦瓜切成滾到厚片，再把苦瓜放入淡鹽水裡面浸泡十分鐘左右，撈出控干水，再放入燒開水的鍋里焯至再次燒開

4.撈出後過一下冰水，再控干水，之後將鍋燒熱後倒入油，冷油開小火翻炒蛋黃，翻炒至蛋黃分離並且冒出小泡

5.然後放入苦瓜片快速翻炒均勻。

貼心提示：

因為苦瓜瓤特別苦，因此千萬要把苦瓜瓤去除乾淨。而且苦瓜放入淡鹽水裡面浸泡，再焯熟，這樣也可以降低苦瓜的苦味。

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