想要做出肥而不膩的肉食，兩招搞定！
肥而不膩如何做到
李萬昌
肥而不膩是評價肉食特別是豬肉好壞的金標準。想讓豬肉肥而不膩一般有兩種方法：
一是切成薄片，下鍋炒出多餘的油脂，比如回鍋肉、過油肉、農家小炒肉等。
二是在蒸或燉的時候盡量切成大塊，烹制時間盡量在兩個小時以上，這樣吃起來就不會太膩，比如梅菜扣肉。
煮稀飯防撲鍋有三招
李敏
粥怎樣才能不撲鍋呢？大致有三種方法。
1.煮稀飯時，只要往鍋里滴幾滴香油，開鍋後用中小火煮，般就下二會外溢。
2.用電飯煲煮稀飯，只要提前兩三個小時把米洗凈，放在適量的水中浸泡，就能避免米湯外溢。
3.煮稀飯時，先淘好米，待鍋半開即水溫在500C}60℃的時候再下米，就能防止撲鍋外溢。
編輯 || 楚超
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