香菜龍利魚丸湯 可作寶寶輔食 老少皆宜 健康低卡

本菜譜使用蔬菜由順心順意有機農場友情提供。

今天如期收到順心有機菜。裡面好大一把香菜，看著就有生命力。決定做點魚丸湯。

香菜，學名芫荽，是一種有特殊香氣的植物，一般用作食用。莖葉作蔬菜和調香料，並有健胃消食作用。

今天小編和大家分享香菜龍利魚丸。

用料

龍利魚一塊，香菜3-4棵，生薑3片，花椒10-20粒，花雕1小勺，鹽適量，玉米澱粉1勺，蛋清1個

做法

生薑花椒加一點點水，小火煮一會兒，晾涼備用。

龍利魚洗凈，蘸干水份，剁成魚泥，我是用絞肉機最細孔徑刀片絞的。

香菜去根，洗凈，切得碎碎的。

魚泥加鹽、澱粉、花雕、蛋清攪邊均勻。然後分三次加入3小勺花椒水，加一點快速沿一個方向讓魚肉上勁兒，然後再加，再快速攪拌。我是用廚師機打發黃油的功能幹這個的，所以很快，大概一分鐘，要是人工就要費把子力氣了。

上好勁兒的魚肉加入香菜末拌勻。

鍋里燒水，當開始大量產生小氣泡，要開未開時轉小火。手蘸水，用虎口擠丸子，逐個放入水中。

丸子都入鍋浮起後可轉中火，開鍋後煮3min。撇除浮沫。加少量鹽調味即可。

Tips：

魚泥一定要攪拌上勁兒，一來容易抱團，二來會使魚丸嫩滑，有彈性。

澱粉的作用是使魚肉抱團，不容易散。但不能加多了，一勺差不多，多了會影響魚丸口感。

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