醬油，吃還是不吃？怎麼吃醬油最有益？

醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。

醬油食用指南

1. 醬油易霉變，在夏日一定要注意密閉低溫保存至陰涼處;

2. 服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起噁心、嘔吐等副作用;

3. 發霉變質的醬油不能吃。

醬油怎樣吃最有益?

1.最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

2.為有效防止醬油發霉長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

3.烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。

4.醬油的新品種———鐵強化醬油是繼食鹽加碘後的又一國家營養改善項目，包裝上應有明確的鐵強化醬油標誌及含量。

聽說，偉人從來不吃醬油!

毛澤東的廚師長透露了一個事實，毛澤東不吃醬油。這篇文章引起了很大的反響，一時間人們開始對醬油產生質疑。究竟為什麼毛澤東不吃醬油?原來是因為他小的時候家裡就開過醬油坊，有一次，他偷偷的揭開醬油的罐子，發現上面漂浮著一層的蛆蟲，因此，以後就再也不吃醬油了。在中南海的時候，即使做紅燒肉，他的廚師長也不會加一滴醬油。看來兒時的陰影，可以影響人一輩子。不過，那個時候的醬油和現在的醬油絕對不可同日而語。

醬油到底能不能吃?其實正當程序生產出來的醬油是可以吃的，它不僅是我們菜肴的調味品，對人體的健康也有幫助。醬油還有很多營養功效呀，因為醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質，這些都有防癌的效果。在醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，可以降低心血管疾病的發病率，還能減少自由基對人體的損害。醬油還有一個妙用，如果水、火燙傷了或者被蜂、蚊等蟲的蜇傷，塗抹患處能止癢消腫。

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