學會這幾道下酒菜，家裡來客絕對倍兒有面！

胡蘿蔔燒羊肉

原料：羊肉，胡蘿蔔、料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗凈，去皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。

玉米蘿蔔大骨湯

原料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許

做法：

1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗凈，備用。

2.排骨汆一下去血水。

3、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘

南瓜粉蒸肉

原料：五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根、酒1大匙、醬油1大匙、甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。

做法：

1.五花肉洗凈、去皮，切厚片，先將所有調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入腌半小時。

2.南瓜洗凈、去皮，並將瓜瓤刮凈後切厚片，鋪在蒸碗內墊底。

3.將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層後，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。

4.蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，並淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。

蒜香排骨

原料：排骨、蒜瓣2個、雞蛋一隻、生薑、胡蘿蔔小半個；調料：鹽、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉

做法：

1、將排骨洗凈控水，加入製作調料拌勻，加入雞蛋1隻拌勻，放冰箱靜置冷藏1夜備用；

2、將蒜瓣去皮切碎，做金蒜部分切碎末，銀蒜部分切成茸狀；胡蘿蔔(裝飾點綴用的可用其它蔬菜)切碎丁狀備用；

3、將腌制好的排骨雙面煎至焦黃，起鍋控油備用；

4、將蒜碎末油鍋炸至金黃色起鍋控油後與另一部分生蒜混合，胡蘿蔔丁也略加油炸後加入，調入少許鹽及糖拌勻備用，

5、將排骨鋪在微波盤中，再鋪上一層金銀蒜；用一層保鮮膜覆蓋，牙籤扎兩小孔便於散氣，將盤放入微波爐中高火「叮」約6-7分鐘即可。

小酥肉

食材：五花肉500g、澱粉、油、鹽、胡椒粉、糖、花椒粉、雞精、黃酒、雞蛋、

做法：

1、五花肉切成刀背那麼厚的小片片、加鹽多半勺、胡椒粉多半勺、糖一勺、花椒粉多半勺、雞精一勺、黃酒三勺、再來8～9個雞蛋、攪拌均勻

2、加適量的澱粉，其實什麼澱粉都可以，不要麵粉就是了，加麵粉炸出來不脆，不好吃的再次攪拌

3、架鍋放油，油要多，五成熱就可以炸肉了，攪拌好的肉要一片一片的放到熱油里炸，不然就粘在一起了

4、炸的微黃色就可以撈出來了，把粘在一起的肉肉用筷子分開

5、再次熱油到七成熱，表面開始有油煙了，把炸好的肉再次入鍋，炸呀炸！

6、最後顏色金黃了，就可以撈出來了

7、再用點底油，下切成小段的海椒炸干，在入鍋翻炒下就是蜀香酥肉了

鮮菇炒蘆筍

主料：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵

輔料：鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

做法：

1. 主要材料。

2. 蘆筍洗凈蘆筍切段；

3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼；

4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；

5. 香菇洗凈切小片；

6. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；

7. 再倒入香菇片翻炒至軟；

8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

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