掌握3個做菠蘿碗和炒飯的小技巧，做一份香噴噴的熱帶風菠蘿炒飯

-教你如何輕鬆地切割一個菠蘿，用作一個漂亮的碗。

-常常有一個誤解，餐廳質量的炒飯需要在超高的熱量烹飪。雖然在爐子上有一個強烈的火焰是很好的，但絕對沒有必要。我會告訴你一些簡單的烹飪技巧，將保證炒飯蓬鬆、輕盈。

食材

1個菠蘿

2個大雞蛋

腌制的鹽和新鮮的黑胡椒

120g雞肉，切成咬大小的立方體

100g生蝦，開殼和開發，切成大小的立方體

3湯匙烹飪油

2根蔥，切碎

1茶匙磨碎或切碎的新鮮姜

1碗米飯

2湯匙醬油

1湯匙蚝油

1/2茶匙亞洲芝麻油

1/2杯新鮮或解凍的冷凍豌豆

步驟

1.看看你的菠蘿，哪一方最平坦？最平坦的一面應該是菠蘿碗的底部。如果你的菠蘿是多汁的，那麼先去做一個非常薄的切片，只是為了創造一個平坦的邊緣。我可能會切割我的一點薄，太厚的切口，會切割太多的肉

2.現在把菠蘿切成兩半，長一點，在這裡記住菠蘿碗的「底部」

3.預留一半的菠蘿供另一次使用

4.使用刀沿菠蘿邊緣切割，距離邊緣約1/4，要小心不要穿過菠蘿的底部

5.沿菠蘿核心的兩邊切開

6.用大勺子舀起菠蘿肉

7.取出菠蘿肉，放在一邊，中間的核心味道不怎麼樣，棄了吧

8.舀出並擦掉剩下的肉，小心不要穿過邊緣或者菠蘿的底部

9.炒飯最好是隔夜飯。在準備炒飯之前，請用手濕濕，用手指分開米粒，以使每個米粒分開。只要使用濕手指分解碎塊（米飯不會很好地粘在濕手上）就會變得更加容易和快捷。如果不分開米飯，你會有一個非常艱難的時刻在鍋里，試圖用鏟子分開。

10.一點芝麻油，一點醬油腌制雞肉，腌制5分鐘就好，放冰箱過夜也可以

11.趁腌制雞肉的時間，可以炒個滑蛋，炒到半濕狀態就可以關火了，這樣雞蛋才嫩

12.然後炒雞肉，雞肉變色就可以起鍋；然後再炒蝦

13.擦拭一下鍋，炒米飯，加入雞肉、雞蛋、蝦

14.加入豌豆翻炒一下，再加入蚝油、醬油調味

15.好啦，裝進菠蘿碗里，今天來點熱帶風

tips：

如果你想吃一些炒飯，但沒有剩下的米飯，可以這樣做：

1.以正常的方式煮米飯，但比正常水少25％。不需要精確，只需要少一點的水。2.米飯煮熟後，立即打開蓋子，放在烤盤上（或適合冷凍箱的大盤子/托盤）。讓所有的蒸汽逸出。

3.將烤盤放在冰箱中，冷凍30分鐘。現在米飯已經準備好用於炒飯。如果飯完全凍結，你可能要讓它坐在櫃檯上一點點去除霜。

冷凍機會幹燥米粒，足以製作炒飯。

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