這9種味道，喝岩茶的人最怕遇到！

文/小陳茶事

《01》

作為一枚愛喝茶的吃貨，村姑陳對吃有特別的研究。

之前《舌尖上的中國》熱播時，可沒把村姑陳饞壞，恨不得化身大廚，半夜給自己來個宵夜呢。

說到吃，中國人最有發言權。

之前丹麥生蚝泛濫，還有不少網友打趣說，只要讓一隊中國人過去，能把生蚝吃滅絕了。

雖說有誇張的成分，但中國的「吃貨形象」就此根深蒂固了。

說到吃，或者說一款食物好不好，知不知道買，往往有標準，那就是看它的「色、香、味」。

由此可見在，這吃還真是一門學問。

由吃到喝，這套「色、香、味」的審核標準依舊適用。

尤其是在喝岩茶時，其香氣更是攝人心魂，讓人魂牽夢縈。

《02》

但是，如果你在喝岩茶的時候，喝到下面這9種味道，你可要謹慎了。

(一)苦澀味

有句老話，不苦不澀不是茶，這苦澀之味似乎成為了茶的必備味道。

岩茶中會出現苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當、或者是夏暑茶。

茶葉的苦澀味主要來自茶葉的咖啡鹼，茶葉中所含的咖啡鹼在沖泡茶過程時，約有80%溶解於水中。

澀味則是茶葉中所含的多酚類化合物所造成。

但是一款好茶，其苦澀是滋味，它們在我們入口後能快速化開。

如果一直散不開的話，那這個茶應該就不是好的茶。

這時候喝這類岩茶就要小心了，這有可能是一泡問題茶。

（二）青味

青味是自然界植物具有的原味。

岩茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足，或者是後期存放不當導致岩茶返青，也會出現青味。

在毛茶中這股青味很明顯，總之一款成品茶是不會有青味的，如果出現青味，一定是茶的品質問題。

（三）淡味

岩茶淡而無味，主要原因是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過度或揉捻不當所致。

如果一款茶寡淡無味，那喝起來得多單調。

因此，如果你喝的茶很淡，那也不是一泡合格的茶。

（四）焦味

岩茶的焦味，是在殺青和烘焙不當造成。

茶葉在殺青過程，溫度和時間把握不當，致使溫度過高、時間過長，製造出來的成品即有焦味。

而工藝恰當的茶，是不會有焦味的，相反，剛做出來的合格的茶，會有一股焦糖香。

（五）煙味

岩茶的煙味，主要在烘焙和茶灶漏煙使茶葉沾染煙氣。

如果岩茶烘焙處理不當，溫度過高或時間過久，茶葉掉落於燃料中產生煙火上升，從而使茶葉吸入燒焦的煙味。

或是製作環境有其他煙味，都是煙味產生的原因，影響茶葉美好的香味。

岩茶雖然是經過炭焙工藝的茶，但不論如何，岩茶沾染上煙味，就會讓岩茶的品質大打折扣。

（六）霉味

岩茶久置或存放不當，吸收空氣中的水氣，滋生菌類，變潮而呈現霉味，茶葉變質、變味。

如果你買的岩茶出現了霉味，這茶萬萬喝不得。

如果喝了發霉的茶，會影響身體健康。

（七）酸味

酸味，有兩種情況。

一種是岩茶自帶的武夷酸，這類酸味在口腔中能夠化開，不會給口腔帶來刺激感。

另一種情況則是因為加工不當或者儲存不當造成的酸味。

這類酸味刺激性強且久久不能化開。

遇到這種酸味的岩茶，會嚴重影響品茶的心情。

（八）異味

岩茶除了固有的滋味外，其它怪異的味道即稱為異味。

而岩茶產生異味主要是因為吸收了空氣中的異味和水分從而使岩茶變質導致的。

（九）火味

岩茶的含水量有嚴格的標準要求，一般來說，國標要求是要控制在5%一下。

為了達到這個標準，茶農們會採用反覆焙火的手段。

因為岩茶中包含了梗和葉，茶梗水分叫多，組織較厚，水分不易散失，葉部組織則比較薄，水份較少。

所以乾燥時，不能一次進行，溫度宜從低至高，緩慢、分次進行。

但是經過高溫乾燥的茶葉容易帶有火味，帶火味的茶葉生硬不滑，入喉無回韻。

《03》

在享用一泡岩茶時，如果遇到上述的這9種味道，是會影響喝茶體驗的。

希望村姑陳家的茶友們，都能喝到一款適口、符合心意的岩茶。

想要了解更多關於武夷岩茶，白茶等茶葉的相關知識，可以關注微信公眾賬號：小陳茶事（ID：chentea999）

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