提到燕窩，大家都知道很滋補。

燕窩雖滋補，但是那麼貴，哪能天天吃得起。

其實，外行才吃燕窩，大多數人不知道，銀耳功效並不比燕窩差。

白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人蔘、鹿茸、燕宣窩所不及。——《本草詩解藥注》

上面提到的白耳就是銀耳，意思就是說銀耳的潤肺滋陰的效果是人蔘、鹿茸、燕窩所不能比的。銀耳被歷代皇家貴族將看作是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。相傳，因慈禧太后喜服銀耳，當時最好的銀耳都成為了孝敬太后的一種專利品。

銀耳被人們譽為「菌中之冠」，從成分上來看，燕窩就是黏性度大、蛋白含量較高，完全可以用銀耳代替，而且安全性還高。

銀耳的5大益處

1、

生津潤肺

《中華本草》中對銀耳的功效有述：「滋補生津，潤肺養胃。主虛勞咳嗽，痰中帶血，津少口渴，病後體虛，氣短乏力。」銀耳中含有天然植物膠質，有滋陰潤燥的作用，還能健脾養腎。

2、

提高免疫力

近年醫學研究還表明，從銀耳中提取出來的銀耳多糖物質對於改善機體免疫功能、加強白細胞吞噬能力、增強腫瘤患者對放化療的耐受力有顯著效果。

3、

潤膚美顏

銀耳含有一種類似阿拉伯膠的物質，對皮膚角質有良好的滋養和延緩衰老的作用，長期食用，可以使皮下組織豐滿，皮膚細膩滋潤有彈性。每百克干銀耳中硒的含量為2.95微克，可謂名副其實的抗衰老佳品。

4、

防心腦血管疾病

吃銀耳對保護心腦血管有一定作用。銀耳多糖可延長試驗性血栓形成的時間，縮短血栓的長度，說明有對抗血栓形成的功能。高血壓患者，以及動脈硬化、高血脂、高血糖、眼底動脈出血的患者，多吃銀耳有輔助治療作用。

5、

有益腸道健康

銀耳中含有的銀耳多糖能作為腸道益生菌(雙歧桿菌等)的營養物質，從而在腸道形成保護菌群，增強對抗病菌的能力。

銀耳加一物 養生功效多

1、銀耳+蓮子：健脾養心

銀耳健脾，蓮子養心，搭配起來既健脾又養心，是保健的好湯羹。氣陰兩虛引起的心慌、氣短、失眠等症，可以喝點它。

2、銀耳+百合：止咳通便

銀耳百合羹，通便和降燥效果好，適合少痰、口乾咽喉痛等肺熱型的咳嗽，而且特別適合大便乾結的便秘人群。

3、銀耳+大棗：補氣養血

很多人常常面色蒼白，枯黃乾瘦，四肢感覺倦怠，心悸怔忡，氣血都比較虛，可把銀耳和大棗搭配起來食用。銀耳和大棗都是養氣血的好食材，而且都能滋潤肌膚，對女性尤其有益。

4、銀耳+枸杞：補腎明目

銀耳滋陰，而枸杞屬於比較溫潤的食材，一般人都可食用，有滋補肝腎、益精明目的功效。紅白兩相宜，銀耳黏滑，枸杞酸甜，口感很好。

5、銀耳+皂角米：潤膚補水

皂角米銀耳湯能滋陰潤燥，潤膚美顏，補水效果也更好。銀耳黏軟，皂角米糯而有質感，口感潤滑甜蜜。

6、銀耳+枇杷：化痰止咳

乾咳少痰、口乾咽噪，可以喝點枇杷銀耳湯，有補肺潤燥、化痰止咳的作用。

7、銀耳+芡實：補脾益腎

芡實富含碳水化合物和礦物質，具有補脾和胃、養血安神、益腎固精等功效。將芡實、銀耳、百合、紅棗一起熬粥，是補虛好方法。一般新鮮芡實以補腎澀精為主，多用於煲湯、燉煮。

8、銀耳+胖大海：利咽通便

銀耳大海羹具有清熱利咽、通便的作用，適合高血壓、經常便秘的人吃。

9、銀耳+菊花：潤嗓護咽

銀耳菊花羹用於因肺陰虛損，上焦虛熱引起的聲嘶音啞、口乾舌燥、痰稠不利、咽喉腫痛等症。

10、銀耳+玉竹：通便解燥

玉竹，有養陰潤燥，生津止渴的作用。配上銀耳，對胃陰不足所致的口乾、口渴、胃脘隱痛、大便燥結等有很好的效果。

【注意】

通常銀耳不宜和黃芪、人蔘同服（助陽補氣的，會多少抵消銀耳滋陰功效）。

銀耳能清肺熱，外感風寒、咳嗽痰多、水腫積液者忌用。

銀耳變色、有異味，發黏者已經變質，不可食用。

本文參考資料：健康時報《燕窩可用銀耳代替》、《數數那些富鉀食物》、《關註：護腸妙計》、《銀耳止咳潤肺 堪比燕窩》、《多吃銀耳可防中風》、《關註： 對症食銀耳》、《黏滑的銀耳湯這樣做》、《缺水喝皂角米銀耳湯》、《銀耳燉湯才養顏》、《咳嗽喝枇杷銀耳湯》、《錢文忠：最愛芡實銀耳羹》、《高血壓便秘常喝銀耳羹》、《菌中之冠稱銀耳》、《大便燥結喝玉竹銀耳湯》等

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值班主任：楊小明　本期編輯：任璇

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