科學飲茶知多少

俗話說：「當家度日七件事，柴米油鹽醬醋茶。」茶對於人們的日常生活來說，是一種必不可少的食飲。在我國，飲茶自黃帝始，已有數千年的歷史，其中蘊含著豐富的茶道和茶文化。但時至今日，大多數人飲茶仍過於隨意，只是根據個人的習慣和愛好來喝茶。其實，如此喝茶並不科學。

（1） 每天喝茶不宜過多

喝茶雖對健康有益，但也不可飲用過度。專家建議，每天最佳飲用量為10克茶葉泡茶飲用，一般以3克沖泡一杯為宜，一天3-4杯；如飲用過多，則會影響人體對食物中鐵等無機鹽的吸收，導致貧血，增加人體腎臟的負擔。

（2） 茶葉應沖泡多少次

從營養學的角度來說，第一次沖泡時，茶葉80%的營養物被浸出，第二次沖泡時15%的營養被浸出，第三次沖泡基本全部浸出。再從茶葉沖泡的香氣和口感的角度來說，第一次沖泡後的茶水，香氣濃郁，口感鮮爽；第二次沖泡後的茶水，茶雖濃郁，但鮮爽大減；第三次沖泡後，茶水的香氣已十分清淡，品之僅與白開水略有不同。所以，一般的紅茶、綠茶和花茶，以沖泡3次為佳。

（3） 茶葉不宜與糖混合飲用

茶葉味苦性寒，飲之能刺激消化腺，促使消化液分泌，從而增強消化機能。茶的寒涼之性，也能對人體起到清熱解毒的效果。如茶中加糖，就會抑制這種功能。

（4） 茶葉不宜用來煮雞蛋

茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞蛋為高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用。

（5） 晚間飲茶的學問

晚上最好喝紅茶，而不要喝綠茶，因為綠茶屬於不發酵茶，茶多酚含量較高，刺激性比較強；紅茶是全發酵茶，刺激性弱。尤其對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點奶，可以起到一定的溫暖作用。

晚上喝茶時宜少放茶葉，不要將茶泡得過濃。最好晚飯後飲用，空腹飲茶容易抑制胃液分泌，妨礙消化。

（據《喝與健康——喝茶喝出健康來》）

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