它讓女人吃了美容養顏！老人吃了延年益壽！小孩吃了健腦健體

健康 06-05

牛奶醪糟雞蛋，這是甘肅蘭州的現如今很火的一道小美食，曾經上過舌尖上的中國這道欄目，很多去蘭州的人都會慕名而去品嘗這道美食，據說這道美食最開始是甘肅臨夏人吃起來的，後來傳入蘭州，成為如今蘭州比較流行的小吃。這道美食顏值高，營養價值也高，吃起來滑嫩爽口，香甜中帶著淡淡的奶味，裡面可加入各種乾果子，真是色香味俱全，真是老少皆宜的一道美食哦。

吃之前咱們先來扒一扒這道美食的營養價值

這道美食中牛奶、雞蛋和甜酒是必不可少的，你還可以放各種乾果，我放的是葡萄乾、核桃和芝麻。那就簡單分析這些食材的營養價值吧！

牛奶：牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為"白色血液"，牛奶的營養價值很高，牛奶中的礦物質種類豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很高。牛奶是人體鈣的最佳來源，最難得是它的鈣磷比例非常適當，有利於鈣的吸收。
雞蛋：雞蛋是一種非常理想的天然「補品」。雞蛋含有豐富的優質蛋白，其消化吸收率可與牛奶相媲美，比豬肉和牛肉更勝一籌。雞蛋蛋白含有人體所需的各種氨基酸，而其組成模式與合成人體組織蛋白所需模式接近，易被我們人體消化吸收。蛋黃中富含Omega~3脂肪酸,能降低血漿中膽固醇、增加高密度脂蛋白（好膽固醇），可防止動脈粥樣硬化。雞蛋含人體必需的多種氨基酸, 與人體蛋白質組成接近, 它的氨基酸含量是所有高蛋白食物中最高的，氨基酸有助於生長發育，因此對兒童的智力發育尤為重要。
醪糟：醪糟有的地方也叫甜酒，酒釀中的還原糖類多是糯米澱粉被酒釀中微生物分泌的酶降解轉化而來，主要成分為葡萄糖、果糖、麥芽糖等。這些糖分除了賦予甜酒釀甘甜的滋味，也是人體的主要能量物質，有些還是雙歧因子，有益人體腸道益生菌的生長繁殖。甜酒中鈣、磷等常量元素含量高，有利於人體對鈣、磷等元素的吸收。甜酒釀是一種理想的低酒精飲料。甜酒中各種有機酸具有延緩衰老、消除疲勞、增強心臟功能等功效。適量飲用甜酒釀可起到延年益壽之功效。
葡萄乾：葡萄乾富含膳食纖維和多酚類物質，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。葡萄乾含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。葡萄乾中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂。它還含有類黃酮成分，具有抗氧化作用，可清除體內自由基，抗衰老。每天吃1把葡萄乾，約30～40克，對改善體虛貧血有一定效果；並提高免疫力，促進消化。不過，葡萄乾含糖量較高，糖尿病患者不宜多吃。
核桃：核桃仁蛋白由18 種氨基酸組成，氨基酸種類齊全且含量合理，適合人體吸收，核桃仁中脂肪富含人體必需脂肪酸，且不含膽固醇，其中不飽和脂肪酸含量超過90%，核桃仁由此被譽為「腦黃金」。核桃中含有豐富的鋅元素，是組成腦垂體的關鍵成分之一。核桃中豐富的腦磷脂、卵磷脂具有很好的補腦作用。核桃蛋白中還含有較高的谷氨酸，可以降低人體血液的血氨，促進腦細胞呼吸的作用。核桃中所含的ω-3 脂肪酸，對預防冠心病、高血壓、心血管疾病有顯著療效，有「動脈清道夫」的美譽。核桃中含有高濃度的酚類等抗氧化劑，能夠清除自由基，有助於防止衰老，治療心血管疾病、神經系統疾病和癌症。
芝麻：芝麻營養豐富，富含蛋白質、脂肪、多種礦物質和維生素，因此常吃芝麻促進人體健康，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。芝麻中的亞油酸是理想的肌膚美容劑，人體一旦缺乏亞油酸，易引起皮膚乾燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，故亞油酸又有「美肌酸」之稱。芝麻中的維生素E還能促進細胞分裂，延緩細胞衰老，清除體內自由基，起到抗衰老和延年益壽的作用。芝麻素具有抗氧化、抗衰老、調節血脂、降低血膽固醇、保護肝臟、降血壓、抑制皮膚癌、調節免疫力等功效。芝麻酚是一種抗氧化物質，可以抑制人體內的「壞膽固醇」的產生，芝麻酚可以有效地避免動脈硬化的發生。