製作辣子雞步驟講解 教你做出地道的四川風味

辣子雞丁是一道極具漢族特色的菜肴，屬於川菜系列。它色澤通紅油亮，雞肉爽滑有嚼勁，吃完後讓人回味不窮。

雞肉的蛋白含量非常高，有強身健體的功效。雞肉是中國人獲取脂肪和磷脂的最主要的途徑，中國人食用雞肉的歷史已經有上千年。雞肉對營養不良、經期不調、貧血都有很大的療效。

紅辣椒是尋常百姓家常見的一種佐料，我們烹飪的時候經常使用。它營養豐富，嗜辣者更是對它情有獨鍾。適當地食用辣椒，還可以激發我們的食慾，增強體質。除此之外，辣椒還可以預防癌細胞的發展和各種慢性疾病。

製作辣子雞丁的方法如下：

1、辣子雞丁的雞肉選取的雞胸肉，因為雞胸肉肉厚有嚼勁。將雞胸肉對半切開，再用刀切成丁狀。放入盤中備用。放入碗中加上些許的鹽，用筷子攪拌，再加入少量的水和澱粉。繼續攪拌均勻後，放在一旁腌制十分鐘。

2、在鍋中倒入食用油，熱至六成時，倒入腌制好的雞丁滑熟，再撈出備用。

3、把切好的蔥姜蒜炒香，加入少許的料酒，再放入雞丁，接著加入調味料和紅青椒丁。快速翻炒片刻，就可以出鍋了。

如果比較喜歡吃辣，可以嘗試先炸雞丁再用干辣椒爆炒。

先把腌制好的雞肉丁放入油鍋中炸，待至金黃後撈出。利用鍋中剩餘的油，加入干辣椒段、蔥姜蒜、花椒爆炒至香味溢出。隨後加入雞丁和各種調味料，便可以食用了。

注意，雖然吃辣會給人帶來極度的味覺刺激，但是一定要食用適量。如果吃太多的辣椒，會對我們的胃造成傷害。

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