天熱了，雞腿你要這樣吃才更過癮，更解饞！

好久沒有吃雞了，還挺想的。

家裡人口小，要麼買兩隻整雞回來自己分割，

要麼就買雞腿或者買雞翅，吃著也方便。

分割雞，雞腿有琵琶腿（雞半腿），有手qiang腿（雞全腿），

吃法不盡相同，琵琶腿我喜歡鹵或者炸或者烤，

手qiang腿我喜歡拆骨後煎炒或者燉菜，

夏天來了，更喜歡清爽口味兒，

今天咱們這樣吃。

主料：雞全腿

配料：小蔥 花椒 酥花生 姜 大蒜 辣椒

另外冰塊和冰水

調料：鹽 生抽 料酒 花椒油 辣椒油 糖 白鬍椒粉

主要廚具：煮鍋

做法：

雞腿清洗乾淨，洗的時候可以用鹽抓洗，去腥，還能洗的很乾凈。

將雞腿冷水下鍋，加蔥姜料酒，大火煮開轉小火將雞腿煮熟，可以用筷子戳戳檢查熟度，因為所用的鍋具不同，時間並不是一定的。

提前準備好冰水和冰塊，將雞腿撈入冰水中，充分冰透。

準備花椒和小蔥。

坐鍋燒水，將花椒焯下水。

然後同小蔥一起切碎，這裡在耐心的切剁。

可以用小型料理機幫忙，把切過的小蔥同花椒一起，加一勺雞湯，用料酒機打成糊。

往椒麻汁中加入花椒油、。

加入辣椒油。

加入蒜泥，生抽，料酒，鹽，糖，白鬍椒粉，等調料，兌成椒麻汁。

將有雞腿斬塊放在盤中，

澆上椒麻汁，放上花生碎，再放上經辣椒碎，這個菜就好了。

這個菜，以花椒和小蔥為主要調料，也可以加入小量辣椒豐富口味兒，整個菜的麻度跟花椒的品質及用量關係很大，可以按自己的口味兒對調料進行調整。

生活小花絮：

真的不要找借口

清晨，鬧鈴響了，隨手關掉它，然後就尋思著要不要起來，因為外面風大雨大，這樣的天氣還能跑步嗎？如果打著傘跑那的確有些傻，可小區裡面有天然的屏障也不至於會淋到雨。猶豫過後，還是決定起來。然後跟往常一樣出去走走，只是換了條線路。然後一切都好。（風大雨大是一個多麼好的借口啊）

我們常常會碰到類似的情況，早早的計劃好要去爬山，可是又擔心天氣不好，於是猶豫著要不要取消計劃，常常是這邊計劃取消了，那邊天氣又一切如常，後悔為什麼沒有堅持呢。

實際上，我們不必找借口，按我們的習慣來按我們的計劃走，實在是出現了影響原計劃的情況，我們也可以適當修正自己的計劃，常常能發現不一樣的美！

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