8步做成家常剁椒魚頭，看一遍就成為拿手菜！

家常剁椒魚頭讓人一想起滿滿的泡辣椒就會覺得胃口大開，而且剁椒魚頭更是湘菜的代表菜，以剁辣椒的「咸」和「辣」沁入魚頭，辣氣十足，又異常鮮美。

食材：魚頭、小蔥一把切段及切末、薑片、鹽、料酒、紅剁椒、豆瓣醬、野山椒、紅油豆豉

做法

1.用少許鹽和料酒將魚頭腌制5分鐘，接著在盤底鋪上薑片和蔥段

2.將腌好的魚頭放置在蔥薑上

3.鍋中放入少量油將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬、紅油豆豉炒香

4.將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上

5.蒸鍋中水燒開，魚頭上鍋蒸8分鐘

6.蒸好後出鍋撒上蔥花，熱鍋滾油淋在整好的魚頭上就可以了

7.開動，小米椒的那種酸辣滋味。立刻就能覺得醒胃生津呢！

剁椒魚頭還含有很高的營養價值，美食界亦有「食肉不如食魚，食魚貴食魚頭「之說。魚頭含有九種人體必須的氨基酸和蛋白質，食用可直接吸收87%-98%，並不含脂肪，是最佳的蛋白質來源。其豐富DHA脂肪酸，可使腦神經細胞間訊息傳達順暢，提高腦細胞活力，增強記憶與反應。並能預防老年痴呆、強化感光細胞、維護視力；而其高含量的EPA脂肪酸，可緩解精神緊張、平衡情緒，減輕精神憂郁狀況，被醫學界稱之為「開心激素」。

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