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預防三叉神經痛，主要是預防易發因素，如：預防動脈硬化、補充營養素保護神經。如何從飲食上著手？

神經的膜是一種需要營養元素維持的生物材料，但普遍的人群都是攝入不足的。雖然豆類、雜糧等食物中含量較為豐富，但極容易在加工過程中流失，這就是——維生素B。

• 營養缺乏癥狀

心情不好；胃口不好；容易累；下肢無力。

堅 果 雞 丁

低油低脂的雞胸肉被稱為「血管衛士」，與神經衛士——富含維生素B的堅果搭配，可起到保護神經與血管的功效。郝大廚會給出怎樣的烹調方法？

• 食材準備

雞胸肉、腰果、花生、彩椒、甜豆、蔥姜蒜

• ◎ 烹調步驟

1、改刀

雞胸肉上打十字花刀，再切成丁，使其易成熟、入味，口感嫩滑。

2、上漿

在切好的雞胸肉中分2-3次加入少許清水，攪拌均勻，使其吸收。隨後加入少許食鹽、一個雞蛋清、少許干澱粉，充分攪拌後，放在冰箱冷藏室中靜置20分鐘左右。

3、調芡汁

空碗中加入少許食鹽、生抽、蚝油、白糖，倒入適量清水及水澱粉。

4、烹煮

清水開鍋後，下入雞丁，定型後攪動，下入蔬菜焯水，撈出備用。

5、快炒

另起鍋放入少許底油，下入蔥姜蒜爆香，將煮熟的食材再次下鍋，快速烹入芡汁，澱粉糊化後慢慢推動，翻炒均勻即可關火出鍋。

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