農村人腌制的「辣條蘿蔔乾」嘎嘣脆，簡單易學，一看就會！

農村人腌制的「辣條蘿蔔乾」嘎嘣脆，簡單易學，一看就會！

白白的蘿蔔，素有「小人蔘」的美號之稱。

一到冬天，便是吃蘿蔔的高峰期，蘿蔔可炒可燉，尤其是拿來燉骨頭湯，那味道可是極好的！

根據現代的營養學研究表明：蘿蔔的營養價值頗高，蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，當食用後，對人體有潔凈血液和皮膚作用，同時食用蘿蔔還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。真不愧是有小人蔘之稱的美譽啊！

蘿蔔一直以來都是人們熱愛的一種、營養價值高的蔬菜。

幾乎在農村尋常百姓家裡，種菜的農民都會把它種上。

以前的農民大量種蘿蔔，就像大量種紅薯是一個道理，那時除了人吃以外，剩下的大量從地里挖回來的蘿蔔，都用來煮給家裡養的豬、牛家禽吃了。除此之外，農村人還會趁秋高氣爽的天氣，大量的曬蘿蔔乾！

一說到曬蘿蔔乾，今天阿秋就來分享下，農村老家母親是如何腌制那「辣條似的蘿蔔乾的。」五個步驟，我們一起來學習下，農村人地道的蘿蔔乾腌制方法吧。

一、首先，把蘿蔔洗凈，然後切成筷子（粗細，最好比筷子粗一些最好）似的蘿蔔條狀。當然了，切成的蘿蔔條長度不用筷子那麼長，即可。

二、然後把切好的蘿蔔乾，如上圖一樣，放置於竹簸箕上，通風處晾曬5天時間左右，即可。

三、晾曬好後的蘿蔔乾，呈大半干狀，倒入臉盆里，用溫水洗凈灰塵，然後用手擠干水分，放置陰涼處，把表面的水痕迹晾乾，即可。

四、晾乾後的蘿蔔乾放入乾淨的盆子里，加入食用鹽適中、白酒少許、辣椒粉少許、香油少許，一起攪拌均勻，即可。

五、準備好一個罈子，無論是玻璃壇或者瓦罈子均可，把攪拌均勻的蘿蔔乾，倒入罈子里，記得用手把倒入進去的蘿蔔乾壓緊，然後用保鮮膜密封罈子口，蓋住蓋子，蓋子周圍放水，即可。

然後把罈子，放置於床底下或者陰涼處，等待個十天時間，腌制好的蘿蔔乾就可以夾出來吃了。當你吃上第一口時，簡直就是嘎嘣脆，咬勁和辣味感都十足，是一道下飯的好菜，皆是美味和美食也，這便是農村人地地道道的蘿蔔乾腌制方法，簡單易學，看一眼就會，不知道你是否學會了呢？

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