茶葉沖泡之龍井茶沖泡3分鐘味道最好

【一道茶網 茶學院】懂茶藝的女子是恬淡美麗的。中國國際茶文化研究會茶藝部主任張莉穎就是這樣。

1997年，張莉穎辭去賓館總機工作，去日本學習茶道，學成回杭，入茶文化研究會。現在她的工作，是向全世界推薦中國茶藝。

她說，茶藝分生活茶藝和表演茶藝。三五個朋友在家，聊聊天，喝喝茶，這是生活茶藝，古人說：茶水火器四合齊美，要做全這幾點，難，但我們可以在原有材料基礎上，讓茶更好喝、更好看。首先，茶與水的比例要適當，杭州人一般綠茶喝得較多，沖泡時，1克茶葉配50至60毫升水就夠了;水溫也有講究，泡君山神針一般70-75℃，泡龍井80-85℃，泡烏龍茶需100℃的沸水。

沖泡時間不要太長，一般龍井等綠茶，沖泡3分鐘味道最好，維生素、氨基酸也釋放出來了，比較有營養。玻璃杯泡綠茶蠻好，看著茶葉在水中綻放、舒展、迴旋，能讓人陶醉。

表演茶藝在要求茶質的同時，還要追求藝術上的感染力和效果，尤其在服飾、道具、場景、音樂等方面，要考慮視覺效果和舞台藝術。

民族不同，文化不同，茶藝表演中也有很多方式，有的側重於寧靜，燃一炷清香，彈一段古曲，便開始了;有的則喜歡熱鬧，插花、舞蹈、歡快的音樂，也是茶藝。

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