一個人每天攝入的雞蛋含量多少合適呢？

在「先有雞還是先有蛋」這一哲學問題在探討了幾個世紀還未解之後，人們又開始和雞蛋過不去了，非要討論出「一天到底該吃幾個雞蛋」這一世紀科學問題。

而現在流傳著這樣一個說法：一個人一天只能吃一個雞蛋，吃多了也吸收不了，造成營養過剩，反而增加身體的負擔。這種說法真的正確嗎？有沒有科學的依據呢？

專家建議，我們每天要吃40-50g蛋類，也就是一個雞蛋的量。而實際上據不完全統計，我國農村居民每天平均吃14g雞蛋、、城市居民則每天平均吃27克雞蛋，全都是達不到建議標準的。在這種環境下我們來討論一天到底吃幾個雞蛋，這合適嗎？

但我們不得不討論一下，有人覺得雞蛋蛋白質營養高，含有各種微量營養成分，對健康大有裨益，應該多吃；也有人說，雞蛋中含有很多膽固醇，長期吃容易造成心腦血管疾病，所以一天最多吃一個。

這麼一個問題，真是智者見智仁者見仁；但我們可以先認識雞蛋的幾個事實：

1、雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，可以說，雞蛋簡直就是上天為人類量身定做的蛋白質禮物。

2、蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

3、雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，營養專家表示，過多地攝入膽固醇和飽和脂肪會增加發生心血管疾病的風險，推薦每天從食物中攝入的膽固醇不超過300毫克。

那麼問題就來了，前面我們說到的每百克含有膽固醇高達510mg，那麼我們生活中見到的正常雞蛋，一個大約含有膽固醇200mg，按這個來算，如果我們每天吃兩個雞蛋，乍看上去膽固醇就要超標了！

那麼事實上真的是這樣的嗎？下面我們來看做一個有關攝入雞蛋與膽固醇關係的研究，研究顯示一個人每天攝入3個雞蛋，血液中膽固醇的含量並不會比不吃蛋的高到哪去，這樣看來，正常人一天攝入3個雞蛋，並不會影響什麼。

實際上，雞蛋有益的方面還是主要的。它的優質蛋白、各種微量成分，並不存在「多了不能吸收」的問題。對於血脂、膽固醇等指標正常的人群，多吃點雞蛋也沒有什麼問題。

總之，每天吃一個雞蛋「合適」，但這個「合適」並不是因為「吃多了不能吸收」，而是這樣做能使飲食的營養更均衡。

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