夏日之寶,潤燥止咳化痰,比燉好吃百倍的做法,一般人想不到
今天分享一款「紅紅火火」的家常菜—「紅燜蓮藕肉丸」。將肉和蓮藕混合在一起,不僅口感更好了,營養也更加豐富,非常下飯。肉里夾住一絲脆脆的、微甜的蓮藕丁,那口感甭提有多好了。
蓮藕散發出一種獨特清香,讓人感覺到夏天的那一絲清爽,也讓夏天容易遲鈍的味覺更有食慾,蓮藕分兩種,一種粉藕,一種脆藕,粉藕的顏色發粉色,適合煲湯,口感軟糯,脆藕的顏色發白,吃起來脆脆的,適合涼拌,也適合今天的蓮藕肉丸做法。
蓮藕含有較多的澱粉,可以代替部分主食來吃,營養很豐富,少油的蓮藕吃法可以幫助潤腸減肥。
蓮藕的全身都是寶!它的藥用價值相當高,從根葉到果實,都可以滋補入葯。蓮藕中含有膳食纖維,能增進食慾,促進消化。蓮藕還具有開胃清熱、消食止瀉、滋補養性的功效,是四季都很適宜的菜肴,尤其是炎熱的夏天更適合。
【食材準備】
豬肉 400克
蓮藕 400克
雞蛋 1個
生薑 1塊
生抽 適量
蚝油 適量
小蔥 適量
鹽 適量
香油 適量
水澱粉 適量
油 適量
香醋 適量
【製作步驟】
1.準備好食材。
2.豬肉和蓮藕分別剁成末。
3.生薑和小蔥的蔥頭剁成末,蔥葉部分切成蔥花。
4.將肉末和蓮藕末放一起,加入蔥薑末、適量生抽、少許鹽、少許蚝油、適量香油、雞蛋清和水澱粉,充分的抓勻。
5.準備一個碗,加入3克澱粉,5克香醋,10克生抽,15克白糖,半碗水,調成糖醋汁待用。
6.雞蛋打散,加入適量澱粉調成糊,將拌好的蓮藕肉泥搓成丸子後,表面沾上適量雞蛋糊,這樣做的目的是丸子不易散,煎的時候也減少油分的吸入。
7.不粘鍋里放入適量油,放入丸子兩面煎黃,出鍋待用。
翻面的時候容易散,開小火,用筷子和硅膠鏟一起協作翻面。
8.鍋里留適量底油,加入適量番茄醬翻炒。
9.倒入調好的糖醋汁,燒開。
10.加入丸子,蓋上鍋蓋,中火燜熟即可。
【成品圖】
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