北京烤鴨哪種吃法最好吃

來北京有幾年了，每年回家都會帶幾隻北京烤鴨回去，作為送給大家的禮物。有朋友來北京，最經常帶他們去的地方也是全聚德，雖然價格有點偏貴，但無論怎樣都是咱們北京的名片。但是每次北京烤鴨上桌後，我都會發愁怎麼吃，還好全聚德的師傅們傳授了幾招，今天就來和大家分享一下。

北京烤鴨的吃法

北京烤鴨第一種吃法：據說是由大宅門裡的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此後，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。

北京烤鴨第二種吃法：甜麵醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿蔔條，用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，真是美味無比。

北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜麵醬，也可配蘿蔔條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜麵醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。不少顧客特別偏愛這種佐料。

如何選擇優質北京烤鴨：

市場上出現了黑心烤鴨，損害了諸多的消費者，黑心烤鴨大多是用雞、劣質豬肉加入添加劑、調輔劑、化學物品簡單加工而成的，對人體百害而無利，因此鑒別烤鴨的好壞很關鍵。分兩種情況，一是現烤的烤鴨，二是包裝的烤鴨。

現烤的烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕迹、皮質厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去就能聞到香味，並帶有一股果木的清香，細品起來，味道更加美味者為上品。

對於包裝的烤鴨，我們可以從外包裝上看，內包裝均為全透明，內容物按規格分為半隻裝和一隻裝兩種，如果發現內容物規格不符，或者是添加了甜麵醬、鴨肉塊或是碎肉一類的，即為次品。

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