7道家常小炒菜，一周不重樣！

【蒜香鴨塊】

1．在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；

2．加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；

3．大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。

【水煮牛肉】

1．在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻；

2．將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲；

3．油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜；

4．將干辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。

【秘制燒排骨】

1．排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒；

2．排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油；

3．加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果；

4．轉小火，燉40分鐘5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

【粉蒸肉】

①五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時；

②腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；

③土豆去皮洗凈切厚片；

④蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；

⑤入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。

【如何炒出嫩牛肉】

1．切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘後，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，腌15分鐘；

2．加一小勺生油拌勻；

3．下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

【DIY椒香雞翅】

主料：雞中翅；調料：鹽、生抽、辣椒粉、白鬍椒粉。

做法：

1．洗凈的雞翅兩面都划上兩刀；

2．加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後腌制2小時；

3．雞翅放入微波爐中火3分鐘；

4．灑上白鬍椒粉和辣椒粉；

5．再入微波爐中火4分鐘；

6．取出雞翅，最後再灑一點白鬍椒粉即可。

【醬香排骨】

1．排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻腌制半小時；

2．打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；

3．鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃；

4．依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁；

5．最後擠少許檸檬汁調味即可。

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