鹹鴨蛋怎麼做 手把手教你腌制鹹鴨蛋

導語：很多人都喜歡吃鹹鴨蛋，但是基本都是買的而不是自己做的。其實鹹鴨蛋腌制非常的簡單，去買還不如親手做，吃得也比較放心。

做法一：

原料：鴨蛋10個、食鹽一袋、白酒500ml。

做法：

1、準備好所有的原料。

2、鴨蛋放在清水裡洗去表面的臟污、擦乾。

3、然後將鴨蛋再用冷開水沖洗乾淨，注意溫度不要太高。

4、將鴨蛋洗乾淨之後，用乾淨的毛巾擦乾水分。

5、鴨蛋放入乾淨的盆中，加入大約500ml的白酒，白酒的量最好是沒過鴨蛋，浸泡半小時左右就可以了。

6、然後將沾了白酒的鴨蛋在鹽里滾一圈，保證鴨蛋全部沾上了鹽粒。

7、將沾滿鹽粒的鴨蛋放在乾淨的容器中，也可以放在在乾淨的保鮮袋裡。

8、將最後一點鹽全部撒在袋子里。

9、將所有鴨蛋密封保存好。一定將保鮮袋的口紮好，外面再套一個保鮮袋同樣紮好，放在乾燥陰涼的地方腌制20天。

做法二：

1、在野外取大袋的紅土壤，這可以使腌制出來的鴨蛋蛋黃呈紅色。

2、將紅土壤放入罈子並散入食鹽，用純凈的溪水或是井水攪拌，至到均勻稠狀就可以了。

3、將鴨蛋（最好是青殼蛋）輕輕放入壇中，保證全部被紅壤水所覆蓋。

4、封口半個月後即可食用。腌制時間越長味道越咸，且蛋黃呈紅色且出紅油哦。

做法三：

主料：鮮鴨蛋、鹽。

輔料：桂皮、小茴香、八角、花椒、二鍋頭、高度酒。

1、買回來的鴨蛋洗凈用紙擦乾，洗凈擦乾後用高度白酒再蘸洗一下，提前量好腌鴨蛋的盛器需要的水量，在水內添加八角、花椒、香葉、姜，煮開後小火慢煮5分鐘。

2、然後添加鹽不停攪拌，直至鹽水飽和為止，再加入少許高度白酒，滷汁調製好後放涼撈出、桂皮、姜、備用。

3、將腌鴨蛋的密封容器清洗乾淨並控干，倒入滷汁並小心的放入侵過酒的鴨蛋，將滷汁注入到瓶口下一點，放在廚房的櫥櫃里或陰涼地界，大約30到40天左右即可。

做法四：

材料：鴨蛋數枚（自己喜好），白酒適量，鹽適量，五香粉適量，黃泥巴適量。

1、將鴨蛋洗凈晾乾。

2、準備黃泥巴，用水調成濃糊狀（這一步也可不要，裹黃泥的放的久一些）。

3、將五香粉和鹽混合。

4、將鴨蛋放到泥里滾一轉，然後大頭沾酒，沾五香粉和鹽的混合物，放入塑料袋裡。

5、塑料袋紮緊，密封放置30天左右（視天氣冷暖而定）。

6、取出煮熟即可。

鹹鴨蛋太咸了怎麼辦

1、如果是生的鹹鴨蛋，可以放在淡鹽水中最少浸泡四個小時，再用清水煮，鹹味會變淡；或者用溫水浸泡，一天一換水，一周左右就會變淡。

2、如果是熟的鹹鴨蛋，可以去掉皮，再用水煮十分鐘，味道會變淡。

3、與米飯放一塊去蒸，味道也會變淡。

4、把鹹鴨蛋和一些青椒碎放在一起炒，味道也會變淡的。

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