烘焙小記：芒果千層蛋糕的做法超簡單，無烤箱一個平底鍋就搞定！

芒果千層是網路上比較火爆的一款蛋糕，想必很多人都難以抵擋它的美味。層層的餅皮中間夾了層層奶油和芒果，每一口都是一種享受。陽光燦爛的下午，自製一份的芒果千層加一杯星冰樂，該是多麼愜意。

一個合格的吃貨，不僅要有品嘗細微滋味的靈敏味蕾和近乎消化一切的強大腸胃，更要有將身邊的各種食材經過組合，烹飪成可口美味的動手能力。

天太熱，不高興出去採購，掃一眼冰箱里的存貨，如果發現只有水果、牛奶、雞蛋、麵粉、黃油……低端吃貨也許只能配著牛奶吃煎雞蛋了，但高端吃貨，看到的卻是一個蛋糕，嗯，還能再配上一杯思慕雪~

哪怕家裡沒有烤箱，一樣做出像模像樣的蛋糕來，而且並不複雜。

材料：低粉200g、細砂糖50+20g、雞蛋4個、牛奶500ml、黃油60g、芒果2大個、淡奶油300ml。（這是8寸蛋糕的配方）

道具：煎鍋（尺寸與8寸蛋糕模的底部差不多）、廚房秤、手動打蛋器、電動打蛋器、硅膠鏟，準備多個容器和多個餐盤。一會有用。

準備好材料和道具，第一步開始煎餅皮了。這是整個蛋糕成敗的關鍵！

步驟：

備餅皮蛋液

1、在容器類打入四個雞蛋，加入50g細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，不可以打發哦

2、倒入500ml牛奶，繼續攪拌

3、200g低粉過篩加入，一定要過篩，不然會結塊

4、低粉攪拌均勻，再加入60g隔水軟化的黃油，攪拌充分

5、將蛋液再一次過篩，濾掉麵粉疙瘩，餅皮蛋液就準備好了

煎餅皮：

1、準備三四個盤子，最好用濕抹布墊底，用於快速冷卻每張餅皮

2、平底鍋刷一層薄薄的油，鍋熱開後，最小火。使用電飯煲配的塑料湯勺，每次一勺，倒入平底鍋，快速勻成圓餅，大概20s，餅皮開始起泡，就可以起鍋。

3、不需要翻面。直接拎起煎鍋，用硅膠輕輕撥動周圍，倒扣在盤子，餅皮很容易就脫落了。在盤子鋪平納涼

重複一張張煎餅皮，餅皮涼了之後，可以疊放，放心，完全不會粘住。

小火煎10秒左右，至麵皮脫鍋，取出

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重複煎制步驟，根據食量確定煎多少張，一般10——16張。

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2、準備奶油及水果丁：

把奶油倒入容器中，攪拌至黏稠，不流動

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水果切丁、塊均可，這裡用的芒果，當然，如果沒芒果，用其他水果也成

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3、用原料搭建蛋糕巨塔~

在之前煎好的麵皮冷卻後，刷上一層奶油，不要鋪的太滿

按照從下往上每三層皮放一層芒果，其它層放奶油的方式把麵皮和奶油、水果摞起來，當然，這可以自己調整，愛吃水果就多放幾層唄~

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4、修邊，切塊，開動~

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搭配上一杯自製的思慕雪，讓夏天美味、涼爽起來~

碎碎念：

1、用一個土雞蛋和兩個蛋黃做出來的餅皮蛋味很濃郁，顏色也很漂亮，如果嫌蛋白不好處理可以直接用兩個雞蛋；

2、可以借用圓形蛋糕模具做出更漂亮平整的造型，下次試試~

3、芒果要選用熟透的芒果，果香濃郁，又甜又香~

千層蛋糕絕對是烘焙入門的好選擇，不需要烤箱，不需要分離蛋清，不要打發雞蛋，零經驗零技巧，新手也能完美的做出。

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