鮮玉米的熱量，鮮玉米的營養價值

鮮玉米的熱量和富含物質

玉米被人們稱之為減肥食物,俗稱苞谷、棒子、蜀黎等。每一百克玉米當中包含82006千焦耳的熱量,僅僅比米飯的熱量多出些許,因此吃玉米並不會讓人長胖。此外,每100克玉米當中還包含粗纖維1.2克,蛋白質3.8克,脂肪2.3克,碳水化合物40.2克。它對於人體的健康起到非常好的正面作用。作為粗糧的玉米可以促進消化和吸收,對於減肥也起到很好的輔助作用。

鮮玉米的圖片和簡介

玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物, 植株高大, 莖強壯, 是重要的糧食作物和飼料作物, 也是全世界總產量最高的農作物, 其種植面積和總產量僅次於水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品, 含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等, 具有開發高營養、 高生物學功能食品的巨大潛力。

鮮玉米的營養價值和吃法

玉米的營養價值

1、維生素含量非常高

玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5~10倍,而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。

2、植物纖維素含量豐富

玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收,起到抑制飯後血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。

3、富含硒和鎂

玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用,硒能加速體內過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展,另一方面能促使體內廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。

4、含谷胱甘肽

玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復青春,延緩衰老的功能。

5、含玉米黃質

玉米中所含的玉米黃質,可以預防老年黃斑性病變的產生。根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的玉米黃質,能降低老年黃斑性病變的機率。

玉米的食用方法

1、煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。

2、吃玉米時,應把玉米粒的胚尖一起吃掉,因為許多營養都集中在這裡。

3、玉米尤其適合糖尿病患者吃,因其膳食纖維豐富,吃下血糖不會迅速升高。

4、但腸胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹,也可「粗糧細做」,用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子,或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇。

5、玉米受潮霉壞變質產生黃曲霉素,有致癌作用,應當禁忌食用。

鮮玉米的價格、選購、保存

玉米的選購

挑選玉米時,最好選七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的澱粉增加,蛋白質減少。挑選玉米,可以用手掐一下,有漿且顏色較白,可以蒸或煮著吃,口感和營養最好。漿太多的則太嫩;如不出漿,就說明玉米老了。

玉米的存儲

保存玉米需要將外皮和毛須去除,清洗乾淨後擦乾,用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏即可。

玉米受潮易發霉,產生黃麴毒素有素物質,保存應置於陰涼乾燥處。

鮮玉米的飲食禁忌

變質玉米可致癌,玉米容易被黃曲霉菌污染,而黃曲霉菌產生強致癌物黃曲霉毒素,所以玉米應保存在乾燥、通風處,霉爛、變質的玉米不可食用。

吃玉米時應注意嚼爛,以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。

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