墨魚這樣做才好吃,在炎熱的天氣里,為家人做幾道促進食慾的料理
花枝脆彈,搭配微酸醬汁很清新。
俗稱烏賊或墨魚的花枝,肉厚味甜,不管是燒烤、拌炒或燙煮都很可口,小編為您示範簡單的花枝料理。
【花枝檸檬沙拉】
材料:
花枝60克、綜合生菜45克、迷你紅蘿蔔2根切段、檸檬醋20ml、帕馬森起司5克、油適量
1.冰鎮
花枝切片,入滾水燙40秒,取出泡冰塊水冰鎮備用。
2.煎香
起油鍋將紅蘿蔔略煎,與花枝、生菜盛盤,淋醋,灑起司。
嫩脆微甜,醬汁咸酸提味。
【烤花枝鮮蔬】
材料:
花枝片60克、小番茄4顆、熟蛋白20克,酸黃瓜條、腌漬蒜頭、醋漬白鯷魚、酸豆各10克,檸檬皮4克、橄欖油70ml、鹽2克,紅酒醋、巴西里末各適量
準備:
烤箱以200度預熱10分鐘。
1.調味
蛋白、黃瓜、蒜、鯷魚切末與酸豆、檸檬皮、60ml油、醋、巴西里混成醬。
2.烤熟
花枝加鹽、10ml油拌勻,以200度烤4分鐘,取出淋醬汁、小番茄。
麵條嚼勁十足,酸香鮮甜。
【花枝番茄義面】
材料:
花枝片60克、筆管面50克、鯷魚2片、蒜片5克、橄欖5顆切片、番茄醬80克、水50ml、去皮烤熟甜椒條25克,鹽、黑胡椒各適量
準備:
麵條以加鹽滾水煮4分鐘。
1.爆香
冷油加蒜和鹽、鯷魚爆香,放花枝、甜椒、橄欖炒熟。
2.拌炒
放番茄醬、水,煮1分鐘,加面拌炒2分鐘,灑胡椒調味。
簡單清爽的調味,更顯海鮮甜度。
【義大利風味花枝】
材料:
花枝150克、巴西里末30克、蒜10克、檸檬皮末8克、橄欖油250ml,鹽、黑胡椒各適量
準備:
花枝切片加少許鹽、10ml油拌勻。
1.調醬
巴西里、檸檬皮、蒜末加240ml油、鹽、黑胡椒拌成醬汁。
2.炒熟
花枝以大火炒1分鐘,加適量醬汁炒勻。
【本日料理提示】快速烹調保持鮮嫩
滋味鮮甜的花枝很容易熟,因此需控制烹調時間,建議先將調味料拌勻,入鍋可減少食材受熱時間。另外,新鮮花枝會產生黏性,建議先加油稍微拌過,炒時便不易沾鍋。
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