如何有技巧地沖泡一餅老白茶，注意這兩大要點！

丨本文由小陳茶事原創

丨作者：村姑陳

《01》

喝茶是一門學問，泡茶更是一門學問。

現在老白茶這麼火，那我們拿到一餅老白茶後，要怎麼喝它呢？

要喝老白茶，當然要先學會沖泡。

今天周末，村姑陳和茶友們一起動手，解讀如何沖泡一餅老白茶。

《02》

沖泡白茶餅，第一件事要學會撬茶餅。

撬茶餅，需要準備工具。

撬茶餅常用的工具有茶針和茶刀，這2個工具都可以。

撬茶，可是有訣竅。

撬茶餅，可以從茶餅的一個凹陷處開始。

這樣撬茶，便捷；或者從茶餅側面找一個比較松的地方撬茶餅。

我們先撬取5g的茶餅以備用。

《03》

沖泡老白茶，我們選用110毫升的白瓷蓋碗。

蓋碗的優點在於能夠最真實的將老白茶的本真性質呈現出來。

且蓋碗的另一個好處是便於更靈活的控制出湯快慢。

對於沖泡老白茶來說是最好的選擇。

用白瓷蓋碗沖泡老白茶有幾個要點。

要點一：100攝氏度水溫沖泡

老白茶一定要用100攝氏度的水溫沖泡，否則泡不出老白茶的味道。

茶友們可以想像一下，存放了多年的老白茶就像一個睡美人，如果沒有強烈的外部刺激，它怎麼會清醒呢。

如果茶友們還是糾結，不妨試試用溫水沖泡老白茶，然後再對比一下用沸水沖泡老白茶的口感，便可得到答案。

要點二：適當坐杯

與沖泡新茶不同，在沖泡老白茶時，需要適當坐杯。

如果新茶是5秒出水，那沖泡老白茶的時候就要10秒出水。

經過適當的坐杯，老白茶的內含物質更容易析出，味道會更好。

坐杯時間可參考下述做法。

1－3泡：注水後約5-10秒出水（可根據個人口感進行調整）

4－6泡：注水後每秒加3-5秒出水（可根據個人口感進行調整）

7泡以後：可坐杯1分鐘，具體根據茶湯的濃度來定。

要點三：沖泡後可以煮茶

用白瓷蓋碗沖泡十餘泡後，茶湯滋味有所下降。

這時候可以改用煮茶的方式。

經過煮茶後，能夠讓老白茶的內含物質最大程度上釋放出來。

《04》

了解完要點後，來看看具體的沖泡流程。

1、燒水

沖泡老白茶，優選山泉水，如果沒有山泉水，用礦泉水也可以。

2、溫杯

水燒開後，將所有的茶具用沸水沖泡燙洗一遍。

3、投茶

清洗完畢，將準備好的老白茶投入白瓷蓋碗中。

4、注水

往蓋碗中注入100°C的沸水。

5、出水

出水時間參考上文。

6、分茶品飲

出湯後，即可品飲老白茶的滋味。

《05》

泡茶不僅是一門學問，更是一種享受。

當你緩緩注入泉水，眼見著一片片茶葉仿若一個個被施了魔法的精靈，瞬間有了生命力，你會覺得欣喜。

這些小精靈在水中舞蹈，綻放自我。

這樣的老白茶，我們有什麼理由不喝？

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