大廚推薦私房菜：菌菇燉雞

「簡單、正宗、營養的菌菇燉雞

調料：有點火菌湯火鍋底料60克、有點火底湯調味粉40克

主料：雞肉500克

輔料：冰鮮松茸菌50克、鮮白靈菇50克、蟹味菇50克、白玉菇50克、青椒20克、生薑15克、雞油30克」

食材明細

雞肉500g

有點火菌湯火鍋底料60g

有點火菌湯調味粉40g

雞油30g

冰鮮松茸菌50g

鮮白靈菇50g

蟹味菇50g

白玉菇50g

青椒20g

生薑15g

清淡口味

燉工藝

十分鐘耗時

簡單難度

菌菇燉雞的做法步驟

1

雞肉切塊、焯水後待用。

2

青椒切節，松茸、白靈菇切片，蟹味菇、白玉菇去根部待用。

3

鍋中加入2千克植物油燒至四成油溫時，放入雞肉，30秒後撈出瀝油；

4

鍋中加入30克雞油，放入生薑片炒香，加入雞肉、松茸菌爆炒，待水分炒干、香氣四溢時加入有點火菌湯火鍋底料60克，微炒一下，加入高湯300克，再加入有點火底湯調味粉、白靈菇、蟹味菇、白玉菇。

5

將其轉入高壓鍋中煮制8分鐘，出鍋後將其倒入炒鍋中用中火收汁，可勾薄芡，待起鍋時加入青椒節即可裝盤食用。

小竅門

非常簡單，並且非常有營養，菌香味十足

使用的廚具：煮鍋

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