究竟是什麼魚？可以讓蔡瀾都被這道菜迷住了
蔡瀾先生已出版之書籍超過200本，與金庸、黃沾、倪匡並稱為「香港四大才子」，被稱為「食神」。
蔡老先生曾評價過，鮶鮋為頂級食材之一。
鮶鮋有三種，一種是長棘鮶鮋(Sebastolobus altivelis)，一種是大翅鮶鮋(Sebastolobus macrochir)，另一種是阿拉斯加鮶鮋(Sebastolobus alascanus)。
大翅鮶鮋主要產自日本相模灣及俄羅斯千島群島和庫頁島之間
阿拉斯加鮶鮋主要產自美國阿拉斯加、加拿大和俄羅斯海域。這種魚的壽命可達100歲，是名副其實的長壽魚。作為商業魚種，1967年後的過度捕撈，現已成瀕危品種。
因為稀有 —— 所以珍貴 ！
該魚含有大量可以預防感冒的維生素A，能促進身體對維生素E的吸收。它的肉質細嫩，膠原蛋白豐富，非常鮮美。
鮶鮋號稱為「烤魚之王」，可見其在烤魚市場的盛譽。
一團篝火，烹出美味。
果木碳烤、絲絲入味。
嘗過、方知美味。
品嘗過鮶鮋魚頭後，從此以後再無魚頭可嘗 —— 美味，無法用言語表達。
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