龍蝦背里的黑線很臟嗎？蝦頭變黑是因為有重金屬嗎？

龍蝦背上的那條黑線可以吃嗎?

蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。

去蝦線的方法：

1、準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身。

2、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。

3、慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

蝦線很臟嗎?

真相：蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。 蝦線一般呈青黑色，裡面是蝦腸道內殘留的那個啥(你們懂的)。理論上來說，確實有一點點臟，所以一般建議要把它去掉再吃。 如果之前吃過……那也沒事兒。

經過烹調(做熟)後，蝦線里的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。

蝦頭有重金屬?

真相：蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖不用怕。 蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來說，內臟(蝦頭部分)和蝦殼中的含量會高一些。 不過也別太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。而且監管部門也會定期對各種水產進行抽檢。

至於有些蝦頭顏色發黑……是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。

如果你實在有疑慮，那就專心吃蝦肉吧，反正頭上肉少。

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