中國這麼多菜系,你吃過幾個?
一、四川菜系,簡稱川菜。
特色:它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。
代表菜品:魚香肉絲,麻婆豆腐,宮保雞丁,樟茶鴨子等。
二、廣東菜系,簡稱粵菜。
特色:它以選料廣泛,講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。
代表菜品:龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。
三、山東菜系,簡稱魯菜。
特色:選料精細、刀法細膩,注重實惠,花色多樣,善用蔥姜。
代表菜品:糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。
四、江蘇菜系,簡稱蘇菜。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。
特色:製作精細,因材施藝、四季有別,濃而不膩,味感清鮮,講究造型。
代表菜品:烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。
五、浙江菜系,簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成。
特色:講究刀工、製作精細、變化較多、富有鄉土氣息。
代表菜品:西湖醋魚、龍井蝦仁、干炸響鈴、油燜春筍、西湖蒓菜湯等。
六、福建菜系,簡稱閩菜。以福州和廈門菜為主要代表。
特色:製作細巧、色調美觀、調味清鮮
代表菜品:佛跳牆、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等。
七、安徽菜系,簡稱徽菜。
特色:它以烹制山珍野味著稱,擅長燒、燉、蒸,而少爆炒。其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實惠。
代表菜品:紅燒果子狸、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無為熏鴨等。
八、湖南菜系,簡稱湘菜。
特色:以熏、蒸、干炒為主,口味重於酸、辣, 辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨特風味。
代表菜品:麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等
八大菜系排名
01、山東(魯菜)——宮廷最大菜系,以孔府風味為龍頭。
02、四川(川菜)——中國最有特色的菜系,也是民間最大菜系。
03、江蘇(蘇菜)——宮廷第二大菜系,古今國宴上最受人歡迎的菜系。
04、廣東(粵菜)——國內民間第二大菜系,國外最有影響力的中國菜系,可以代表中國。
05、福建(閩菜)——客家菜的代表菜系。
06、浙江(浙菜)——中國最古老的菜系之一,宮廷第三大菜系。
07、湖南(湘菜)——民間第三大菜系。
08、安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表。
其它小種菜系排名:
09、北京(京菜)——中國最多元化的菜系。
10、湖北(鄂菜)——以「魚」而聞名的中國菜系。
11、上海(滬菜)——普遍被認為是蘇南菜系的一種。
12、河南(豫菜)——中原烹飪文明的代表。
13、黑龍江(龍江菜)——中國烹飪藝苑中的一支奇葩。
14、江西(贛菜)——「文人菜」與「家鄉菜」相結合的菜系。
15、山西(晉菜)——中國最有特色的菜系之一。
16、河北(冀菜)——其中以保定菜最為有名。
17、天津(津菜)——源於民間,得勢於地利,博採眾長,獨具特色。
18、貴州(黔菜)——以酸為主的中國菜系。
19、陝西(秦菜)——西北第一大菜系,以刀功聞名。
20、遼寧(遼菜)——繼我國八大菜系之後,推出的一個新菜系。
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