老年人的飲食原則

家有一老，如有一寶。在日常生活中，老人們的日常飲食需要我們格外注意，今天就和小編一起來看看老年人的飲食原則吧。

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五項原則

宜淡：不要過咸、甜、辛、辣；

宜素：以素為主，適當佐以葷食；

宜少：宜少吃，忌多吃，吃得少一點，精一點，一日多餐；

宜軟：宜多吃蒸燉食物；

宜鮮：新鮮食物少污染。

四季飲食調理總原則

春季溫暖，宜食清淡；

夏季酷暑，宜食甘涼；

秋季乾燥，宜食生津食品；

冬季寒冷，宜食溫熱食物。

煮菜要三少

少油、少水、少時間。

老年人日常生活宜與忌

1.宜選擇食物不僅營養價值高，而且易消化吸收。

黃豆：不宜直接吃。選黃豆製品，如：200ml豆漿。

雞肉：蛋白質高，脂肪少，多為不飽和脂肪酸。

魚肉：肌纖維短，含水分多，飽和脂肪酸少，蛋白質吸收達87%～98%。

蘑菇、木耳：有保健祛病功能，低熱量。

2.宜粗糧和糙米食品，以利延緩衰老。

3.宜清淡，是指：食物忌過咸、甜、油膩、辛辣刺激。

4.宜多吃抗衰老食物，以利長壽。

硒：抗氧化作用。如：海藻類（海帶、海菜、海草）、肉類、肝、腎、大米及其他穀類。

維生素B6：促進新陳代謝。糙米、麥皮、麥芽。

含蘋果酸的食物：補鉀，刺激胃液分泌。如蘋果。

芝麻：降血脂，防止動脈硬化。

牛奶含乳糖，但牛奶忌：久煮放糖；久放（要現喝）；空腹喝；早晨多喝；忌與酸性食物同飲（如巧克力粉，易引起泌尿系統結石）、過量（200毫升為宜）、冷喝；忌與豆漿同煮。

大豆：乳化脂肪，降膽固醇、防治動脈硬化。

花生：抗衰老，常吃起到滋補、養生、防病、健體。花生紅皮有益血功能。

香菇：降膽固醇和降壓作用。

紫菜：降膽固醇；預防動脈硬化和機體衰老。

海帶（長壽菜）：含豐富的蛋白質、維生素、膽鹼及多種氨基酸。

核桃（長壽果）：每天3～5個。

蜂蜜：宜40～50℃溫水沖服。

大蒜：能清楚人體活性氧自由基。

紅棗：寧心安神、益智健腦、增強食慾。

山楂：開胃消食、活血化瘀、降血脂、血壓、強心抑菌。

紅蘿蔔：改善微血管功能，增加冠狀動脈血流，防止冠心病發生。

白蘿蔔：促進腸蠕動。但紅白蘿蔔不能一起吃，否則其作用會相互抵消。

芹菜：鎮靜和保護血管及通便的作用。對高血壓、動脈硬化、神經衰弱起輔助治療作用，其葉比梗更有營養，防病作用更強。

5.老年人注意蛋白供給，但忌過食高蛋白，高蛋白食物增加人體鈣元素的排泄量。

蛋白總量每天每千克體重1～1.5克。蛋白質食物主要來源：

肉類：15%～20%；水產品：魚類15%～20%；蛋類：12.8%；牛奶2.3%；干豆類：黃豆100克35克；麵粉10～11%；大米8%～9%。

6.宜適量多攝入纖維素，防便秘等。如：米糠、新豆莢、嫩玉米、菠菜、蒜苗、南瓜、土豆、芋頭、玉米面、胡蘿蔔、地瓜、蘑菇、海帶、草莓、菠蘿、花生、核桃。

7.宜多吃健腦食品。如：蛋黃、松子、核桃仁、花生、鮐魚（青花魚）、鵪鶉蛋、桂圓、黃花菜（健腦菜）。

8.注意補充鉀的攝入。

9.忌過食動物脂肪。

節選自——鍾華蓀.居家老人安全護理技巧(第2版)[M].北京:人民軍醫出版社,2012,46-49.

本文由「醫路有你」的「Smiley」提供，由「醫路有你」的「沒朋友」提供，在此表示感謝！

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