這幾道家常小炒經常做，但始終吃不膩

一、醬爆蝦球

原料

基圍蝦；胡蘿蔔；青蒜；薑片；豆豉醬；醬油；

做法

1.基圍蝦去頭去殼去蝦線，背面剖開並洗凈瀝干。

2.青蒜蒜白和葉子分別切斜段，胡蘿蔔切成喜歡的形狀，油鍋薑片爆香。

3.倒入蝦仁翻炒至變色，另起油鍋，倒入蒜白爆香，倒入胡蘿蔔翻炒至軟爛。

4.調入一勺豆豉醬炒勻，蝦仁重新入鍋，加料酒，生抽，老抽和糖炒勻即可。（出鍋前撒入青蒜葉）

二、四川回鍋肉

材料：豬肉 400克、連皮五花、青蒜 2根、青椒 1顆、紅椒 1顆、薑片 5片、郫縣紅油豆瓣醬 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙

做法：1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身

2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片

3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色

4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬

5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太咸）

6、投入青蒜白及紅，青椒

7、翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可

8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋

三、豆角炒肉

原料：五花肉，豆角，紅辣椒，鹽，醬油，白糖。

做法：

1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。

2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。

3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。

四、香辣孜然小土豆

食材：小土豆250g，香蔥3g，

調料：蔥油35ml，干辣椒碎3g，孜然碎3g，鹽1茶匙，白鬍椒少許

香辣孜然小土豆的做法

1：小土豆切塊，用鹽水泡下，香蔥切碎備用。

2：鍋燒熱，倒入小土豆。

香辣孜然小土豆步驟1-2

3：中小火，一面煎制金黃了，再換另一面，直到兩面呈金黃色。

4：加入孜然碎和辣椒碎。

香辣孜然小土豆步驟3-4

5：翻炒均勻後，加入鹽，白鬍椒入味。

香辣孜然小土豆步驟5

6：出鍋前再加入香蔥碎即可。

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