5款豆腐的高能做法,比紅燒肉還下飯,瞬間底朝天!
豆腐是很普通的食材,但它中含有大量的鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,素有「素肉」之美名。豆腐極易消化,兩小塊豆腐,就能滿足人們一天鈣質的需要量。常吃豆腐,可以清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃,還有淡斑美白的作用,姑娘們要多吃哦。
煎豆腐
配料:
豆腐1塊、油適量、鹽適量、醬油適量、大蒜苗適量、鮮剁辣椒適量、澱粉1小勺、生薑適量、大蒜適量
烹飪步驟:
1.買回來的豆腐先用鹽水稍微泡一下,再拿出來瀝干後切成長條塊(用的嫩豆腐,大家怕煎爛的話,就用老豆腐吧)
2.生薑、大蒜取適量切成末,大蒜苗切成小段,取一勺剁椒醬拿出來放一旁備用。
3.做醬汁。準備好一個小碗,放入一勺澱粉和醬油,加入些許涼白開拌勻,放一旁備用。
4.鍋里放油燒開,轉中小火,把豆腐丟進去煎至兩面金黃。
5.然後把豆腐撥至一邊,不用盛出來。 用鍋里剩下的油把切好的蔥、姜、剁椒炒香,然後和豆腐一起翻炒一下。
6.鍋里再倒入剛剛準備好的醬汁,等大火把醬汁燒開以後轉小火燜3分鐘左右。
7.最後再加入一點點鹽,撒入一些大蒜苗稍微翻炒一下。
.一盆簡單美味的煎豆腐就做好了。
菜譜小貼士:豆腐用鹽水泡過了再煎的時候就不:容易散掉,這是因為大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱。
鍋塌豆腐
配料:
豆腐1塊、姜兩片、蒜一個、小米辣兩個、小香蔥適量、糖適量、生抽適量、蚝油適量、香油適量、蛋液適量、澱粉適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.姜切絲,蒜切片,小米辣切小段
2.豆腐切厚片
3.將豆腐平鋪在盤子里撒上鹽,再撒上干澱粉,翻個面,再撒鹽和澱粉
4.雞蛋打散備用,將豆腐放入蛋液中讓豆腐裹上一層蛋液
5.平底鍋刷油,放入裹上蛋液的豆腐,小火煎至兩面金黃
6.另起鍋,放油燒熱,下姜蒜,小米辣炒香。調入生抽,蚝油,鹽,水,糖,大火燒開
7.放入豆腐,燜煮一會,再翻個面,再燜煮一會
8.淋上香油,出鍋。裝盤,撒上蔥花
草魚燉豆腐
配料:
草魚300克、豆腐150克、油菜芯六朵、青、紅椒各適量、蔥姜蒜各適量、大料一個、油適量、糖少半湯匙、鹽適量、胡椒粉一筷子頭、澱粉適量、老抽半湯匙、生抽半湯匙、醋半湯匙、熱水一碗
烹飪步驟:
1.準備食材(我是一人吃,所以食材量少,魚只用半條)將魚清洗乾淨、控去水分
2.將魚剁成大塊,加適量鹽、胡椒粉、澱粉拌勻
3.拌勻的魚塊腌制十分鐘
4.將豆腐、青紅椒切塊,蔥姜蒜切下圖樣
5.鍋里放油,油溫六成熱時放入魚塊,不要攪動,可以晃鍋
6.中小火將魚塊兩面煎成金黃色,轉大火,在鍋邊淋醋,立刻蓋鍋蓋三秒,以去除腥味。放入蔥姜蒜及大料,加糖
7.加入老抽上色,加入一碗熱水,加生抽提味
8.將豆腐放入,蓋鍋蓋小火燉
9.另燒一鍋水,加點鹽和油,將油菜芯焯熟,擺在盤子里
10.在魚塊里放入青紅椒,掂鍋,翻勻,加鹽調味,就好了
14.出鍋嘍
菜譜小貼士: 全程不要翻炒,用晃鍋來保持魚塊的完整;喜歡湯多些的友熱水量稍多些;腌制魚塊時已加鹽、生抽里也有鹽分,最後調味要根據自家口味加鹽。
雞蛋肉醬蒸豆腐
配料:
雞蛋一個、豆腐兩個、肉末少許、牛肉拌飯醬少許、醋少許、料酒少許、蒜3,4個、干辣椒少許、糖少許、鹽少許
烹飪步驟:
1.準備好食材
2.蒜切成蒜泥,干辣椒剪小段,備用
3.豆腐切塊,裝碗
4.起油鍋,煸炒肉末,加入適量料酒和鹽
5.放入辣椒和蒜末,放入牛肉拌飯醬,翻炒
6.加入少量醋,和糖,然後盛出來
7.把醬料蓋在豆腐上,然後鋪上一個雞蛋(中間的豆腐比旁邊的豆腐稍微矮一點,蛋黃就會固定在中間
8.鍋中水燒開,放入雞蛋肉醬,中火蒸熟雞蛋即可,5分鐘就行了,如果想吃嫩一點的雞蛋不需要5分鐘
9.最後撒上芝麻和蔥花,開吃
菜譜小貼士: 我選擇的醬料是微辣的,因為本身吃不了太辣的,大家可以選擇自己喜歡的醬料。醬料味道比較重,所以不要再多加鹽。
糖醋脆皮豆腐
配料:
豆腐500克、番茄醬一大勺、鹽一點、玉米澱粉適量、食用油適量、生抽一小勺、米醋兩小勺、白砂糖一勺半、蔥花少許
烹飪步驟:
1.豆腐切成薄薄的長方形,把豆腐片均勻的沾上澱粉
2.平底鍋到少許油,把裹了澱粉的豆腐放入中小火煎制,煎制兩面金黃
3.出鍋備用
4.取一小碗,放一大勺番茄醬,一勺半白糖,一點鹽,一勺生抽,兩勺米醋,半勺澱粉,三勺水,攪拌均勻成糖醋汁
5.炒鍋到少許油燒熱,把糖醋汁倒入炒制粘稠
6.再把煎好的豆腐放入
7.翻拌均勻
8.出鍋裝盤,灑蔥花點綴
【香哈菜譜·80萬吃貨共同關注的原創美食賬號】
(香哈菜譜微信公眾號:「香哈菜譜」 或 「xiangha100」)
※5款花捲的高能吃法,孩子一下子吃了八個,好媽媽必學
※5款花捲的高能吃法,孩子一下子吃了八個,好媽媽必學(內附最詳細教程)
※豬身上最不起眼的地方,吃起來卻最香!喝酒配它最夠味兒!
※7月蔬菜之王就是它,堪比SK-II神仙水,99%的人都不知道!
※巧媳婦必學的花樣餅餅吃法,學會了讓全家吃的津津有味!
TAG:香哈菜譜 |
※豆腐的高級吃法,比紅燒肉還美味,比回鍋肉還下飯,老公孩子搶著吃!
※9款金針菇做法,營養美味,好吃不貴,比紅燒肉都下飯!
※這才是五花肉最過癮的吃法,比烤肉還過癮,比紅燒肉下飯,看餓了
※五花肉這樣做香死了,比紅燒肉還下飯,我一頓就可以吃5碗飯!
※比紅燒肉還下飯的小炒,10分鐘出鍋,怎麼吃都不會膩!
※吃了20年的五花肉,才知加它一起炒,比紅燒肉還下飯
※五花肉配上它,比紅燒肉還要香,比回鍋肉還要下飯,全家都愛吃!
※教你4道五花肉的新做法,比紅燒肉還香,比扣肉還解饞,上桌就搶光!
※夏天就要多吃這個菜,比烤肉香,比紅燒肉下飯,做法簡單都愛吃!
※五花肉這樣做,比紅燒肉香,比回鍋肉還要下飯,全家老小都愛吃!
※五花肉這樣做香死了,比紅燒肉還下飯,上桌兒子連吃2碗飯!
※腐竹里打2個雞蛋,真的太好吃了,上桌就搶光,比紅燒肉還解饞
※蒜台這樣燒,比紅燒肉還好吃,天冷了要多吃,營養又下飯
※五花肉這樣燉香死了,比烤肉過癮,比紅燒肉下飯,做法太簡單了!
※五花肉這樣做香死了,比烤肉過癮,比紅燒肉下飯,做法太簡單了!
※夏天多吃包菜,教你1個新吃法,鮮香又下飯,出鍋比紅燒肉還香!
※五花肉這樣做太香了,比燉肉過癮,比紅燒肉下飯,做法老簡單了!
※五花肉這樣做香死了,比燉肉過癮,比紅燒肉下飯,做法太簡單了!
※五花肉這樣做香死了,比烤肉過癮,比紅燒肉下飯,做法就是太簡單
※五花肉這樣做太好吃了,比烤肉過癮,比紅燒肉下飯,做法老簡單了